Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Очень эффективен свекольный сок с мёдом в пропорции 2:1 при лечении простудных заболеваний, хронического насморка, малокровия, заболеваний лимфатической системы, атеросклероза, головной боли, гипертонии, онкологических заболеваний, а также в профилактических целях. Принимать нужно по ¼ стакана этого напитка 3–5 раз в день за час до приёма пищи – если нет противопоказаний (например, при некоторых заболеваниях желудка, сопровождающиеся повышенной кислотностью, изжогой, лечение свежим соком свеклы нежелательно). При ангинах, тонзиллитах, ряде заболеваний полости рта полезны полоскания свекольным соком. При насморке помогает закапывание в нос свекольного сока (по 2–3 капли) или промывание носоглотки. Для наружного применения при нарывах, различных язвах и опухолях (помимо приёма внутрь) свекла также подходит – полезно прикладывать к больным местам кашицу из мелко натёртой сырой свеклы. Такая же кашица, положенная на больной зуб, снимая на некоторое время зубную боль, играет роль «скорой зубной помощи» – что совсем не отменяет визитов к стоматологу! Пластырь из ошпаренных кипятком измельчённых листьев является хорошим противовоспалительным средством. А в качестве косметического средства неплохо зарекомендовал себя свекольный сок – перед сном умывайтесь разбавленным водой свежим соком (в соотношении 1:3 или 1:4), и свежесть лицу обеспечена – за исключением, конечно, редких случаев индивидуальной невосприимчивости, аллергии. Поэтому перед подобным умыванием сначала опробуйте состав на руках или шее.

Свекольный квас вполне успешно снижает артериальное давление и подходит для гипертоников.

Многочисленные первые и вторые блюда из столовой свеклы – борщи, свекольники, винегреты, свекольные салаты, окрошка, тушёная свекла, даже котлеты – можно дополнить весьма полезными напитками. Кроме того, свеклу маринуют, в качестве компонента она входит в разнообразные свежемороженые или сушёные овощные наборы.

...

«Икра».

Отварив свеклу (6–7 или 10 шт., в зависимости от размеров сковороды, в которой будете тушить бурачки), натереть её на крупной тёрке. Разогрев сковороду, налейте в неё растительное (лучше подсолнечное) масло. Поджарить (пассировать) на слабом огне в избытке масла репчатый лук, достаточно двух-трёх луковиц. Когда лук возьмётся золотистой корочкой (не следует его слишком зажаривать), добавить натёртую свеклу, немного томатной пасты или лимонной кислоты, разведённой в минимальном количестве кипячёной воды, и не забыв посолить. Закрыть крышку. Тушить «икру» до готовности.

...

Напиток свекольный.

На литр воды – 5–6 чайных ложек сахара, лимонная кислота и свекла (5–6 шт.). свеклу испечь в духовке, почистить, натереть на тёрке, залить чистой (лучше кипячёной) водой с лимонной кислотой, настаивать 3–4 часа. Процедить, насыпать сахар, размешать.

...

Окрошка.

На 1 л свекольного отвара – по 2–3 шт. свежих огурцов и свеклы, две луковицы, стакан зелёного горошка, 100 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, зелень петрушки, немного лимонной кислоты и соли.

Очистив отварную свеклу и огурцы, добавив сваренный в течение 5–6 минут (и охлаждённый) зелёный горошек, измельчённый лук и петрушку – перемешать, влить свекольный отвар, добавить остальные ингредиенты (сметану, соль, сахар, лимонную кислоту), ещё раз перемешать и – можно подавать (в охлаждённом виде) на стол.

Сельдерей пахучий