Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Суп.

Готовить из расчёта: на полтора литра воды – 4 или 5 корней сельдерея, по 2–3 столовые ложки сметаны, муки, растительного масла (масла можно чуть больше), зелень укропа и петрушки, 2 яичных желтка, соль.

Очистив, натереть сельдерей на крупной тёрке, протушить в масле. Добавив муку, размешать, соединить с кипятком и варить до готовности. Посолив, добавить желтки, смешанные со сметаной и – уже в последнюю минуту (перед тем, как снять с огня) рассыпать по кипящей поверхности мелко нарезанную зелень – убрав с огня, суп должен некоторое время настаиваться (доходить) под закрытой крышкой.

...

Салат.

Репчатый лук (одна луковица), по 2–3 морковки и корня сельдерея, полстакана сметаны, соль.

Корни сельдерея меленько нарезать, залить чуть подсоленным кипятком на две-три минуты. Отцедив воду, добавить мелко нарезанный лук, морковь, немного соли, сметану и хорошо перемешать. Салат готов!..

Чтобы разнообразить салат, можно добавлять в него мелко нарезанное яблоко или картофель, варёное яйцо, свежий огурец, зелень. Заправить на этот раз можно майонезом или растительным маслом.

...

Тушёный сельдерей.

Кроме нескольких корней сельдерея, потребуется репчатый лук (1–2 луковицы), стакан зелёного горошка, столовая ложка муки, 5–6 столовых ложек растительного масла, укроп (зелень), соль.

Сельдерей мелко нарезать, обжарить в масле. В оставшемся растительном масле чуть поджарить мелко нарезанный лук, и, добавив муку, разбавить водой, затем добавить обжаренный сельдерей, вареный горох, мелко нарезанный укроп и посолить. Тушить на малом огне при закрытой крышке. Подавать на стол желательно охлаждённым, посыпав мелко нарезанной зеленью.

...

Сельдерей, запечённый в сметане.

Для приготовления полезного и вкусного блюда потребуется 4–5 корней сельдерея и 1–1,5 стакана сметаны, по 1–2 столовые ложки тёртого сыра и муки, немного растительного масла и соли.

Помытые и очищенные корни нарезать в длину, сварить в подсоленной воде. Отцедить воду, а сельдерей выложить в форму (на противень), смазав маслом. Полить сметаной, смешанной с мукой, посыпать тёртым сыром, и только теперь запекать в духовке.

Слива домашняя (ренклоды, венгерки)