Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Слива по праву занимает важное место в нашем списке растений-целителей. Регулярное употребление в пищу её плодов способствует усилению перистальтики кишечника и вообще улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, а также в определённой степени дезинфицирует кишечник. Использование плодов способствует снижению уровня холестерина в крови, удалению из организма избытка солей и воды (мочегонное действие плодов обусловлено тем, что содержание калия в сливах больше в 12 раз, чем натрия), снижает риск заболевания атеросклерозом и ревматизмом, подагрой. Плоды могут применяться в качестве слабительного, мочегонного и желчегонного средства.

Плоды сливы используются в свежем виде и в переработанном – высушенном (чернослив) и т. д. – для компотов, джема, варенья, напитков, повидла, цукатов, пастилы, мармелада. Можно даже готовить салаты и плов с черносливом – три таких рецепта предлагаются вниманию читателя:

...

Плов с черносливом.

На полтора стакана воды – по одному стакану чернослива и риса, немного соли, измельчённой моркови, по 2–3 столовые ложки сливочного масла и сахара.

Промыв чернослив, оставьте его на два-три часа в тёплой воде. Отцедив, удалите из набухших плодов косточки. Перебрав и перемыв рис, просушите и обжарьте его на масле до прозрачности зёрен (эта процедура поможет плову сохранять рассыпчатость, не слипаться в комки). Теперь можно перемешать вместе с рисом остальные ингредиенты, залить кипящей водой и варить сперва на сильном огне (до закипания), а затем, до полной готовности, на слабом.

...

Варенье.

Следует исходить из следующих пропорций: на 1 кг слив – 2 стакана воды (для некоторых сортов, очень сочных плодов – достаточно одного стакана воды) и полтора килограмма сахара.

Вымыв плоды, поместить их в горячую воду на 5–6 минут, проколоть вилкой; крупные сливы разрезают в длину, удаляя косточки. Если вы хотите снять кожицу с плодов, то предварительно сливы надо погрузить в кипящую, а затем сразу в холодную воду. После этого сливы можно заливать сиропом на 5–6 часов. Отцедив сироп, его следует прокипятить, лишь затем, в кипящий сироп, поместить плоды. Варить не более 10-и минут. На 5 часов снять с огня, затем варить до готовности.

...