Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Все стафилеевые – небольшие деревья или кустарники с тройчатыми или перистыми листьями, расположенными супротивно. Мелкие цветки (лепестков и чашелистиков – по пять в каждом цветке) собраны в метельчатые соцветия. К весьма крупному – по сравнению с размерами цветка – чашевидному нектарному диску прикреплены пять тычинок, чередующихся с лепестками. Завязь – верхняя, лопастная. Плод – обычно вскрывающаяся на верхушке перепончатая вздутая коробочка с кожистыми стенками.

Наиболее известна среди всех – стафилея перистая, или клекачка обыкновенная (Staphylea pinnata), которую можно встретить в Южной и Центральной Европе, а также в Закавказье. Перистая стафилея весьма декоративна, имеет привлекательный внешний вид, благодаря которому разводится в садах и парках Европы уже около четырёхсот лет.

Но гораздо более известна в культуре другая стафилея – колхидская, Staphylea colchica. Гибрид между этими двумя видами часто называют стафилеей изящной (Staphylea elegans), и он довольно широко распространён в декоративном европейском садоводстве.

В диком виде стафилея колхидская встречается в лесах Западного Закавказья (Западная Грузия, Аджария), а также в Турции близ Трабзона (бывший христианский Трапезунд, средневековое государство, просуществовавшее более двухсот лет, к укреплению которого приложила руку великая царица Тамара). В середине прошлого века природное местообитание стафилеи колхидской было открыто в Азербайджане – на реке Гуручай, в подлеске буково-грабового леса в урочище Джонджули Тахта, что в переводе означает – «деревья джонджоли»; в Закавказье стафилею и называют «джонджол» или «джонджоли». Кстати, уточним, что кавказская приправа джонджоли – представляющая собой квашеные или маринованные, солёные соцветия стафилеи, собранные в стадии бутонизации – по вкусу может быть сравнима лишь с каперсами (каперцами).

Семена стафилеи, конечно, используют как лакомство, ещё из них получают пищевое масло. По вкусу семена стафилеи напоминают фисташку, но, в отличие от неё, обладают слабительным действием, и могут применяться для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта.

Семена, помимо пищевого и лечебного направления, могут использоваться и в иных целях – их применяли в качестве украшений, бус, из семян стафилеи изготавливают чётки. Такое разностороннее использование близкородственных видов (особенно стафилеи колхидской) привело бы к полному истреблению природных популяций этих замечательных растений, если бы не их способность к размножению корневыми отпрысками. Всё-таки стафилея колхидская была объявлена охраняемым растением – это произошло во второй половине прошлого века. Но сегодня, в связи с противоречивыми явлениями и слабым вниманием новых свободных государств к национальному достоянию (ценные растения, безусловно, можно причислить и к важным компонентам всемирного генофонда флоры, и к национальному богатству), природным популяциям этих и других уникальных биологических видов вновь грозит истребление.

К предыдущим видам близка стафилея гималайская, Staphylea emodi, которую можно встретить в коллекциях ботанических садов. Наконец, стоит упомянуть «американскую парочку» – стафилею трёхлистную, Staphylea trifolia, встречающуюся изредка на Атлантическом побережье (она является эндемиком Аппалачской флористической провинции), а также стафилею мексиканскую, Staphylea mexicana, обитающую чуть южнее.

Стевия, или медовая трава

«Медовая трава», листья которой в 300 раз слаще обычного сахара?

Неужели?!

Посмотрим…

Stevia rebaudiana Bert.

(семейство астровые – Asteraceae)