Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Крупнейший международный винный конкурс под патронажем OIV. Это первое соревнование, в рамках которого была введена процедура энологического анализа вин-победителей. Конкурс проводится с 2004 г. дважды в год – зимой и летом. Согласно резолюции, к участию допускается не более 7000 заявок. Всего за год 400 международных независимых экспертов дегустируют 13 000—14 000 вин из 40 стран. В соответствии с правилами OIV только 30 % вин могут получить награды. По итогам каждой сессии выпускается буклет.

Медали присуждаются по следующей системе: большая золотая – 92—100 баллов, золотая – 85–91 балл, серебряная – 82–84 балла, бронзовая – 80–81.

Потребителям надо понимать, что вина уровня премиум не принимают участие в винных конкурсах, так как не нуждаются в продвижении.

Заключение

Итак, дорогие читатели, вы уже успели обзавестись нужным количеством подходящих бокалов? Разобрались, при какой температуре подачи вкуснее и ароматнее белое вино, а при какой красное? Устранили все ошибки неправильного хранения? Или еще пока погружены в процесс?

Я надеюсь, что вы уже никогда не станете пить невкусное вино и сможете аргументированно отказаться от испорченного вина в кафе или ресторане либо заменить его на другое.

Уверен, у вас не вызовет затруднения выбор вина в супермаркете, винном бутике, кафе и ресторане. Главное – всегда опираться на принцип «вкусно – качественно – недорого». Причем уровень «недорого» у каждого свой, и со временем он может повышаться, так же как и степень удовольствия от всех оттенков вкуса и аромата выбранного вина.

Мне хочется, чтобы вы, прочитав эту книгу, прониклись доверием и уважением к прорывам, которые сделала каждая из рассмотренных нами стран в своей и в мировой винной истории, и уже начали знакомство с их лучшими винами.

А дальше наступает самое интересное: открытие для себя мира вина. Этот процесс бесконечен, как бесконечны списки лучших виноделен стран Нового Света и остального мира. Россия не исключение, по подходу к виноделию ее тоже можно отнести к странам Нового Света.

Когда вам начнут открываться тайны этого божественного напитка, вы сможете стать проводником в мир вина в вашем кругу друзей. Так постепенно мы совершим Великую винную революцию в сознании людей нашей страны.

Пусть моя книга станет вашим помощником в путешествиях и походах в рестораны, как в свое время меня выручали мои «скрижали».

Работа над этой книгой позволила мне углубить и систематизировать все области знаний о вине. Я создал свой сайт: https://www.wineattache.ru. Название навеяно дипломатическим названием первой школы сомелье, которую я окончил, – Wine Embassy. Атташе – младшая дипломатическая должность. Я пока все же чувствую себя новичком и иду в одном темпе с вами. Но, возможно, когда-нибудь я смогу назвать себя амбассадором.

Буду рад, если кто-то захочет пойти дальше меня и дополнит для себя перечень топовых виноделен из многочисленных дополнительных ресурсов. Вероятнее всего, я тоже не остановлюсь на этом.

В моих планах – написание книг про виноделие малых винных стран (Португалия, Австрия, Германия, Венгрия, Греция), России, Испании, Грузии, Армении. Материалы и черновики глав я буду выкладывать на сайте и в соцсетях.

В завершение хочу поблагодарить всех, кто вдохновлял и помогал в работе над этой книгой в Школе писательского мастерства Ирины Гусинской и издательстве «Альпина ПРО», вас, дорогой читатель, и, конечно, Ивана Ивановича – за то, что помог оживить материал книги.

Ваше здоровье! Salute!

Приложение. Полезные ресурсы для выбора вкусного вина

Приложение VIVINO

Об этом ресурсе более подробно я писал в части 3, главе 2 «Что надо знать, чтобы купить хорошее вино». Этот сервис я использую наиболее часто. Смотрю рейтинг, количество отзывов, характеристики вина (тельность, кислотность, танинность, сладость), сорт(а) винограда, ресторанную наценку, винтажи с более высокими рейтингами, читаю дегустационные заметки от пользователей о выбранном вине.

Полезные источники о вине и виноделии нового света

Паркер Р. Винный гид покупателя #7. – М.: Эксмо, 2019. 1712 с.

В книге приводится рейтинг виноделен по характеристикам «выдающиеся», «превосходные», «хорошие» и «средние». Также упоминаются лучшие винодельни, производящие в той или иной стране вино из определенного сорта винограда.

Кларк Оз. Красное и белое. Неутолимая жажда вина. – М.: ХлебСоль, 2020. 640 с.