Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

Самый большой подарок, который преподнес мне теннис, – это не материальные блага, не слава, не шанс зарабатывать на жизнь любимым делом и даже не пример, вдохновивший других, особенно моих соотечественников-сербов. Самый большой бонус от тенниса – это возможность путешествовать. Я научился объективно воспринимать то, что могут предложить другие культуры.

Как я уже говорил, живя в стране с коммунистическим режимом, невозможно научиться непредвзятости и объективности. Ведь если вы необъективны, вами легко манипулировать. Правящий режим уделял особое внимание тому, чтобы мы не сомневались в том, во что нас учили верить. Ведь правящая верхушка, будь то коммунистическое правительство или, в нашем случае, воротилы пищевой и фармацевтической промышленности, прекрасно понимает, что людьми управляет страх.

Необязательно жить при диктатуре, чтобы действовать под влиянием страха – это происходит в любой стране. Мы боимся нехватки пищи, денег, безопасности. Мы работаем, работаем, работаем, набивая желудок фаст-фудом и готовой пищей, потому что боимся сбавить обороты. Когда организм начинает бунтовать, мы идем к врачу, потому что у нас болит желудок, голова или спина. Мы хотим лекарства и получаем таблетки, которые устраняют симптомы, глубже загоняя реальные проблемы.

Так жил и я. Мне пришлось заново учиться не только питаться, но и думать о пище.

В юности меня не знакомили с различным восприятием еды в разных культурах. Я не знал суши, китайской кухни или восточного способа расписывать меню на неделю (сегодня это важнейшая часть моего плана питания). Сербская культура прекрасна, но годы коммунистического правления привели к информационному голоду. За годы поездок по миру, узнавая, изучая и принимая, я усвоил, что между культурами существуют различия, и надо от каждой брать лучшее и применять к себе.

Например, в китайской медицине есть теория биологических часов: организм живет по суточному расписанию, в котором у каждого органа есть время, когда этот орган сам себя лечит. Согласно китайской традиции, органы восстанавливаются примерно в таком порядке: