Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

Поэтому когда доктор Четоевич излагал мне теорию, в которой многое казалось натянутым, я слушал его серьезно. В тот необъяснимый, шокирующий момент, когда вытянутая рука с трудом выдерживала нажим, я убедился, что прижатый к животу хлеб – моя ахиллесова пята, и не стал противиться изменениям.

Но отказаться от хлеба и содержащих глютен продуктов, столь дорогих моему сердцу, неразлучных со мной с детства, привычных моей семье и нашей культуре, было страшновато. Тогда Четоевич объяснил, что мне не нужно связывать себя обещанием навсегда отказаться от хлеба. Как говорит пословица, навсегда – это слишком долго.

– На две недели, – сказал он. – Ты две недели не ешь ничего хлебного, а затем звонишь мне.

Сперва мне пришлось трудно. Страшно хотелось мягкого, плотного и такого надежного хлеба. Я скучал по хрустящей корочке пиццы, по сладким булочкам и всему, что, как выяснилось к моему изумлению, содержит пшеницу (в главе 4 приводится целый список таких продуктов). В первую неделю я просто пропадал без всего этого, но заставлял себя соблюдать дисциплину. К счастью, друзья и родные хотя и сочли, что я рехнулся, но поддержали меня. Шли дни, и я начал чувствовать себя иначе. Я стал легче, энергичнее. У меня прибавилось сил. В течение пятнадцати лет к утру у меня затекало тело, и вдруг это прошло. К концу первой недели я уже не хотел булочек, хлеба и печенья: словно по волшебству, привычка всей жизни вдруг оставила меня. Всю вторую неделю я просыпался отоспавшимся и свежим. Понемногу я начинал верить Четоевичу.

И тогда он предложил мне съесть бублик.

– Это настоящая проверка, – объяснил он, – на две недели убрать из рациона какой-то продукт, затем съесть его и посмотреть, чем дело закончится.

На следующий день после того, как я снова ввел глютен в свой организм, я проснулся как с сильнейшего похмелья. Я еле встал с кровати, совсем как раньше. Тело снова затекло, голова кружилась, будто я всю ночь пил виски.

– Вот и доказательство, – постановил Четоевич. – Организм дает понять, что он этот продукт не переносит.

И я поклялся, что впредь буду тщательно прислушиваться к своему организму.

Глава 4 Что тянет нас назад?

Продукты, которые тайно саботируют деятельность тела и мозга

Жизнь профессионального теннисиста может быть просто сказочной… или невероятно трудной.

Теннис очень отличается от баскетбола, футбола и других командных видов спорта: он требует крайнего одиночества и предельного напряжения воли – скорее это жизнь солиста-музыканта, чем спортсмена. В рейтинге АТП значатся почти две тысячи теннисистов. Многие начинающие клянчат доллары где только можно, чтобы было на что тренироваться и оплачивать дорогу с одного чемпионата на другой: ведь если не выигрываешь, тебе ничего не платят.

Но когда добиваешься определенных успехов, начинается жизнь на широкую ногу. Традиционно теннис, как и гольф, зависит скорее от тренировок, квалификации и природного таланта, чем от физической формы спортсмена. На пике своей карьеры Пит Сампрас и Андре Агасси, конечно, следили за собой, но больше обращали внимание на квалификацию, чем на диету и фитнес. Даже сегодня среди двухсот лучших теннисистов мира многие по-прежнему питаются, как им нравится, о тренировках думают только на корте и пользуются достигнутым успехом – и соответствующими привилегиями – на полную катушку. Можно ездить по миру, зарабатывать миллион долларов в год, вести сказочную жизнь, если природный талант и сила воли позволили тебе стать теннисным профи.

Но когда ты попадаешь в сорок сильнейших, все меняется. Сегодня элитные теннисисты настолько профессионально подходят к делу, что фитнес и питание для них – основа основ. Лучшие игроки подают со скоростью свыше ста тридцати пяти миль в час, скорость открытых ударов у них превышает восемьдесят миль в час. Финалисты элитнейших турниров – Надаль, Федерер, Цонга и Энди Маррей – сильнее, быстрее и физически подготовлены лучше, чем теннисисты прошлого, когда-либо выходившие на корт.

Мы как высокоточные приборы: малейшая щербинка – например, организму не нравится съеденное, – и я не в состоянии играть на нужном уровне, чтобы победить этих парней.

Что еще важнее, я не могу быть другом, братом, сыном, бойфрендом, мужчиной, которым хотел бы быть. Употребление в пищу правильных продуктов дает не только физическую выносливость, но и терпение, концентрацию и позитивное отношение. Правильное питание позволяет мне с полной отдачей и присутствовать на корте, и общаться с любимыми людьми, быть на высшем уровне в любой сфере деятельности.

Готов держать пари, вы тоже хотите быть на высшем уровне.

Тогда предлагаю вам начать с изменения рациона.