Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

Тесты на сенситивность/аллергию к пище

Врачи определяют наличие пищевой сенситивности/аллергии с помощью ряда методов.

Анамнез. Врач расспрашивает пациента о его рационе, чтобы определить, какие продукты могут вызывать проблему. Иногда от пациента требуется вести подробный пищевой дневник, куда заносится все съеденное за определенный период времени, включая выпитую воду.

Элиминация. Основываясь на собранном анамнезе и пищевом дневнике, врач рекомендует пациенту исключить из рациона определенные продукты. Улучшение состояния означает, что продукт, провоцирующий аллергию, найден.

Кожная проба. Это распространенный метод для выявления аллергенов (окружающая среда, домашние животные, пища и др.). Врач маленькой иглой подкожно вводит пациенту экстракт потенциального аллергена – в предплечье или под лопатку. Краснота и припухлость в месте инъекции означает положительную пробу. На основании этого и вашей истории аллергических реакций врач ставит диагноз.

Твердофазный иммуноферментный анализ. Иммуносорбентный ферментный анализ – это лабораторный тест, который выявляет различные отклонения в организме пациента. Он широко применяется для проверки на различные инфекционные заболевания (в частности, ВИЧ или гепатит В), наркотики и, конечно, пищевые аллергены. В этом случае смотрят уровень иммуноглобулина Е (специфических к пище антител).

Пероральная пищевая провокация. Это самый точный из всех анализов, но одновременно наиболее трудный и требующий времени. Врач скармливает пациенту потенциально аллергенный продукт и наблюдает за реакцией, если таковая возникает. Золотым стандартом считается двойное слепое исследование, когда ни врач, ни пациент не знают, что содержится в пищевом образце. Это устраняет возможное предвзятое отношение у врача и у тестируемого.

Если вы подозреваете у себя пищевую сенситивность или аллергию и хотите знать наверняка, обратитесь к врачу с просьбой назначить анализы.

Об этом и пойдет речь в следующих двух главах: я расскажу о пище, которая изменила мою жизнь. О пище, которую я стал избегать, и продуктах, которые ввел в оптимальный для меня рацион. Вы увидите, как и что я ем. Конечно, я не буду навязывать вам свою диету до последней калории, но вы можете воспользоваться этой информацией, чтобы задать вопросы и определить лучшие для вас «энергетики», методы и результаты. Воспользуйтесь моим опытом и научной информацией из этой книги, чтобы добиться желаемых изменений.

Все, что от вас требуется, – попробовать. Для меня худшее поражение – это не проигрыш сам по себе, а решение не пытаться.

Относительно содержания следующей главы с улыбкой скажу, что я не медик и не эксперт по питанию. Конечно, в моих исследованиях мне помогали, но вот как мои проблемы с питанием объясняют люди, которые помогли мне изменить рацион, организм и в конечном счете мою жизнь.

Глютеновая проблема