Вкус победы. 14 дней без глютена для совершенства тела и духа

Что случится, если вы откажетесь от одного или от всех этих продуктов?

Представим, что в течение двух недель вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Чего ожидать? В зависимости от того, какое место занимала пшеница в вашем рационе, – помните: из мучных блюд человек в среднем получает двадцать процентов калорий, – вы можете испытывать синдром абстиненции. Вам нужно продержаться две недели. Не ходите в крупные магазины нюхать фирменные булочки с корицей – вы будете только мучить себя. Планируйте меню на несколько дней вперед, чтобы вам не пришлось оказаться голодными и с отчаяния не перехватить бутерброд.

Поверьте, плюсы вы ощутите быстро, и нестерпимые приступы аппетита пройдут. Перестав употреблять глютен, я словно сбросил с себя тяжелое, мокрое шерстяное одеяло, покрывавшее меня с головы до ног. Я похудел, ощутил легкость и больше энергии в ногах. В голове прояснилось. Через две недели я не захотел возвращаться к старому.

Иногда вы случайно съедаете что-то, содержащее глютен, и чувствуете, как организм отвергает такую пищу. Вы испытываете заторможенность, головокружение, тяжесть в голове с самого утра – все симптомы похмелья. Так организм говорит вам, что больше не хочет – или ему не нужно – этой пищи.

Прислушивайтесь к своему организму.

В результате я придерживаюсь очень простой диеты: овощи, фасоль, белое мясо, рыба, фрукты. Большинство продуктов – натуральные, а не готовые. Вы сами обратите внимание, что после отказа от пшеницы и устранения скачков сахара в крови вам станет гораздо легче воздерживаться от сладкого.

О сахаре скажу еще кое-что важное – особенно для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов. Как вы увидите в следующей главе, сахар из рациона я не исключаю, но употребляю специфическую форму сахара – фруктозу, натуральный сахар, содержащийся во фруктах и меде, и тщательно слежу за тем, сколько фруктозы я ем. Моя цель во время тренировок или соревнований – поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Я не могу позволить себе скачков глюкозы во время турниров.

Предлагаю вам до минимума снизить потребление сахара. Это очень просто: чем меньше сахара вы потребляете, тем меньше инсулина вырабатывается, и тем меньше жира вашему организму приходится откладывать. Если вы активны и сжигаете выделившуюся энергию, тем лучше.

И снова повторю: почему бы не попробовать две недели прожить без сахара и посмотреть, как вы будете себя чувствовать?

Молочный фактор

Хотя иммуноферментный анализ выявил у меня повышенную чувствительность к глютену и молочным продуктам, рацион требовалось менять поэтапно. По предложению доктора Четоевича я для начала на две недели отказался от пшеницы. Это изменило мою жизнь. Я стал настолько легче и сильнее, что решился на следующий шаг: отказался и от молочных продуктов.

И вот тут-то я удивленно поднял брови: килограммы уходили быстро, и близкие забили тревогу – откуда же мне брать силы? Как поддерживать энергию? Разве молочные продукты не источник протеина? И разве можно отказаться от пиццы?!

Безглютеновую диету я рекомендую всем: даже если у вас нет аллергии на глютен, провоцируемый мучными продуктами выброс инсулина – явление нездоровое. Стоит поэкспериментировать и с молочными продуктами, ведь у многих людей непереносимость лактозы.

Непереносимость лактозы – распространенное заболевание, когда лактоза (молочный сахар) не расщепляется в пищеварительной системе человека. Симптомы неприятные: вздутие живота, метеоризм, колики, иногда рвота. Если вы две недели прожили без глютена и всего, что вызывает выброс инсулина, однако симптомы не ушли, попробуйте убрать из рациона «молóчку» – для начала молоко, сыр и мороженое.