Выбираем здоровье!

200 г ржаного черствого хлеба, 1 стакан рубленой крапивы, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 л воды, соль.

Молодые побеги и листья крапивы перебрать, промыть и порубить. Готовится тюря с крапивой так, как тюря с дикорастущими растениями.

Тюря с репой

200 г ржаного черствого хлеба, 1 репка с листьями, 1,5 л воды, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Отделить листья от репы. Репу зачистить, тщательно промыть и натереть на крупной терке. Листья тщательно промыть, порубить. Подготовленные овощи залить горячей водой, добавить соль, довести до кипения. Охладить в отваре. Приготовить тюрю с репой, как и тюрю с крапивой.

Почки, запеченные с рисом

2 шт. говяжьих почек, 2 шт. моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки маргарина, ½ стакана риса, 2 стакана воды, соль.

Очищенные морковь и лук нарезать соломкой, рис промыть. Почки промыть, удалить крупные сосуды, разрезать на тонкие пластинки и тщательно промыть, чтобы удалить специфический запах почек.

На дно кастрюли уложить морковь, на нее почки, а сверху слой риса, на рис рубленый лук. Подготовленные продукты залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить без перемешивания 5–6 минут и настаивать в кастрюле с закрытой крышкой без нагревания 15–20 минут. Подавать почки, выложив в блюдо, заправив маргарином. При желании почки можно приправить сметаной или майонезом, посыпать рубленой зеленью.

Кашка из говяжьего вымени с репой

½ стакана провернутого через мясорубку вымени, 1 репа с листьями, 1 луковица, 1,5 л воды, соль.

Вымя нарезать на небольшие куски, промыть и пропустить через мясорубку. Репу отделить от листьев и обработать так, как описано выше. В кипящую воду добавить подготовленное вымя, соль, довести до кипения, добавить репу, рубленую луковицу и варить еще 5–6 минут. Настаивать кашку 15–20 минут без нагревания с закрытой крышкой. Подавать кашку в горячем виде. Можно подать к ней рубленую зелень, приправить сметаной, простоквашей или майонезом.

Яичная кашка с морковью

2 шт. моркови, 4 яйца, 1 стакан воды, 2 луковицы, соль, 4 зубчика чеснока, перец черный молотый.

Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками, лук нарезать полукольцами. Яйцо смешать с холодной водой так, чтобы получить однородную массу. В форму уложить подготовленные овощи, посолить, поперчить И залить яйцами, смешанными с водой. Кашку поставить в разогретый духовой шкаф на 10–15 минут. Подавать ее с рубленым чесноком.

Яичная кашка с подорожником

10 небольших листьев подорожника, 2 луковицы, 1 стакан воды, соль, 2 болгарских перца, 4 яйца.

Перец промыть, порубить вместе с семенами. Добавить рубленую луковицу, промытые и нарезанные соломкой листья подорожника. Готовить так же, как яичную кашку с морковью.

Яичная кашка со свеклой

2 шт. свеклы, 4 яйца, 1 стакан воды, 2 луковицы, соль.

Готовить так же, как яичную кашку с морковью.

Сладкие приправки

Предлагаемые рецепты позволяют снизить калорийность сладостей, повысить их пищевую ценность и в то же время сохранить вкус привычных для нас блюд.

Варенье с листьями малины

4 ст. ложки варенья, 2 ст. ложки рубленых листьев малины, 1 шт. моркови, ½ стакана воды.

Варенье (ягодное, фруктовое) смешать с промытыми и рублеными листьями малины, добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь, горячую воду и массу довести до кипения. Охладить.

Варенье с листьями винограда

4 ст. ложки варенья, 2 ст. ложки рубленых листьев винограда, 3 ст. ложки натертой на крупной терке свеклы, лимонная кислота по вкусу, ½ стакана воды.

Приготовить промытые листья винограда, мелко их порубить. В варенье добавить листья, натертую на крупной терке сырую свеклу, горячую воду, лимонную кислоту. Массу перемешать и довести до кипения. Охладить.

Варенье с огурцами и настурцией

4 ст. ложки варенья, 1 средний огурец, 1 ст. ложка рубленых цветов настурции, лимонная кислота по вкусу.

Цветы настурции промыть и порубить, смешать с вареньем, добавить промытые и порубленные свежие огурцы, лимонную кислоту, довести до кипения.

Сладкая приправка из цветов одуванчика

4 ст. ложки желтых соцветий одуванчика, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки натертой свеклы, лимонная кислота по вкусу, ½ стакана воды.

Желтые соцветия одуванчика промыть, тщательно отделить от воды. В кипящую воду с лимонной кислотой добавить натертую на крупной терке сырую свеклу. Массу быстро довести до кипения. Охладить. Добавить цветы одуванчика, мед.

Сладкая приправка из редьки

2 ст. ложки натертой на крупной терке редьки, 4 ст. ложки меда, 1 морковь, ½ стакана воды.

Очищенную морковь натереть на крупной терке, добавить натертую на крупной терке редьку, влить горячую воду. Массу довести до кипения, охладить, ввести мед и перемешать массу.

Сладкая приправка из джема с крапивой