Выпечка

Для начинки и украшения: изюм – 3 ст. ложки, конфитюр, глазурь (любая), половинки миндаля.

Для глазури (кофейной): сахарная пудра – 150 г, кофе (крепкий экстракт) – 2–3 ст. ложки.

Торт миндальный фруктовый

Все продукты для приготовления песочного теста быстро и тщательно перемешать, охладить в течение 30 минут. Выпеченную лепешку песочного теста обмазать абрикосовым конфитюром, который при желании можно смешать с небольшим количеством рома или коньяка. Положить кусочки южных фруктов. Сверху равномерно распределить миндальную массу и выпекать на умеренном огне примерно 25 минут. Покрыть шоколадной глазурью и украсить кусочками миндаля и фруктов.

Для приготовления шоколадной глазури смешать сахарную пудру и порошок какао, добавив сначала горячую воду, а затем растопленное сливочное масло.

Для песочного теста: мука – 300 г, маргарин – 200 г, сахар – 100 г, пряности.

Для миндальной массы: яйца (белки) – 2 шт., сахарная пудра – 75—100 г, миндаль растертый – 125 г, миндаль горький – 3–5 шт., ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Для глазури шоколадной: сахарная пудра – 150 г, порошок какао – 2 ст. ложки, вода – 3 ст. ложки, масло сливочное – 20 г. Для начинки и украшения: конфитюр абрикосовый – 3–4 ст. ложки, фрукты южные, миндаль (кусочки).

Торт песочный с масляным шоколадным кремом

Приготовить песочное тесто. Для этого масло с сахаром растереть добела, при взбивании добавить яйцо и сметану. Муку просеять, перемешать с содой и из всех продуктов быстро в течение 1–2 минут замесить однородное тесто. Вместо сметаны можно взять простоквашу или кефир.

Из готового теста раскатать три квадратных или круглых лепешки толщиной 4–5 мм. Обрезать ножом края теста или подровнять лепешки, нажимая на нее сковородой. Навернуть каждую лепешку на скалку и перенести на сухой противень. Выпекать лепешки 15–20 минут при 230–250 °C. После охлаждения склеить все три лепешки масляным шоколадным кремом, смазать кремом боковые стороны торта и отделать их шоколадной посыпкой, приготовленной из слегка натертого плиточного шоколада, протертого через сито. Из оставшегося крема сделать при помощи корнетика и шприцевальных трубочек различные украшения на поверхности торта.

Для приготовления масляного шоколадного крема в кастрюлю положить сахар и яйца. Подогревая смесь до 45 °C, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5–3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Добавить какао-порошок. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Круглый торт удобно перед подачей на стол нарезать на порции.

Для теста: мука – 2 стакана, сахар – 0,5 стакана, масло сливочное (или маргарин) – 100 г, яйцо – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, сода – 0,5 ч. ложки.

Для крема масляного: масло сливочное – 200 г, сахар – 4 ст. ложки, яйца – 2 шт., какао-порошок – 1 ст. ложка. Посыпка из плиточного шоколада

Торт песочный с масляным кремом и фруктами

Растереть добела масло с сахаром, взбивая, добавить в них сметану и яйцо. Муку просеять, перемешать с содой и из всех продуктов быстро замесить однородное тесто. Из готового теста раскатать три квадратных или круглых лепешки толщиной 4–5 см. Обрезать ножом края теста. Выпекать лепешки 15–20 минут при 230–250 °C. На две лепешки нанести масляный крем, смазать кремом боковые стороны торта и отделать их крошкой. Поверхность торта украсить кремом и фруктами.

Масляный крем приготовить, как указано в рецепте «Торт песочный с масляным шоколадным кремом», не добавляя во взбитую массу какао-порошок.

Для теста: мука – 2 стакана, сахар – 0,5 стакана, масло сливочное (или маргарин) – 100 г, яйцо – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, сода – 0,5 ч. ложки.