Выпечка

Для теста: мука – 2 стакана, сахар – 0,5 стакана, масло сливочное (или маргарин) – 100 г, яйцо – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, сода – 0,5 ч. ложки.

Для помадки: сахар – 6 ст. ложек, вода – 5 ст. ложек, лимонный сок – 6 капель.

Джем (или повидло) – 1 стакан, миндаль (или орехи) – 0,5 стакана.

Торт сметанный особый

Маргарин посечь с мукой, добавить сахар, сметану, замесить тесто и поставить его на час в холодильник. Затем из двух третей теста раскатать корж, положить его в форму для торта, поколоть вилкой и выпечь в горячей духовке. Остальную часть теста раскатать, нарезать пальчики и выпечь. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином, смешать с коньяком, распущенным в молоке желатином и взбитыми белками. Приготовленный крем поставить на несколько часов в холодильник.

Перед подачей к столу на корж положить вишни из варенья, а сверху горкой крем. В крем воткнуть песочные пальчики.

Для теста: мука – 400 г, маргарин – 300 г, сахар – 75 г, сметана – 0,5 стакана.

Для крема: сметана – 150 г, яйца (белки) – 6 шт., молоко – 0,75 стакана, сахарная пудра – 150 г, коньяк – 2–3 ст. ложки, желатин —1 ч. ложка, ванилин.

Для начинки: вишни (из варенья) – 1 стакан.

Торт из клубничной массы

Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, соду и муку. Замесить тесто, разделить его на три части и раскатать коржи. Каждый корж выложить в отдельную форму для торта или на противень (на смазанный жиром пергамент) и выпечь. Клубнику растереть в однородную массу, добавить сахар, набухший в воде желатин и взбитые в густую пену белки. Приготовленной массой намазать готовые коржи, сложить и украсить кремом или клубникой.

Для теста: мука – 400 г, маргарин – 250 г, сахар – 300 г, яйца (желтки) – 8 шт., сода – на кончике ножа.

Для начинки: клубника – 1 кг, сахар – 200 г, яйца (белки) – 8 шт., желатин – 10 г.

Торт бисквитный с шоколадной глазурью

Для приготовления бисквитной массы яичные желтки, постепенно подливая горячую воду и добавляя при этом 100 г сахара, ванильный сахар и соль, растереть в пенистую массу. В круто взбитый яичный белок добавить остальной сахар. Когда взбитый белок окончательно затвердеет, положить его на желтковую массу, просеять муку, смешанную с содой, и слегка перемешать все веничком.

Бисквитную массу быстро смешать с промытым и высушенным изюмом, уложить на противень, выложенный смазанной маслом бумагой, слой толщиной примерно 1,5 см и выпекать на среднем огне примерно 25 минут. После легкого охлаждения выложить бисквит с противня, убрать бумагу, покрыть поверхность торта шоколадной масляной глазурью и посыпать рублеными орехами.

Для приготовления шоколадной масляной глазури просеять вместе сахарную пудру и порошок какао, смешать их вначале с горячей водой, а затем с растопленным сливочным маслом.

Вместо шоколадной глазури можно использовать подогретое желе. Если куски торта будут соединены попарно шоколадной глазурью или желе, поверхность торта можно покрыть белой глазурью.

Для бисквитной массы: мука – 75 г, крахмал – 75 г, яйца – 3 шт., сахар – 125 г, сахар ванильный – 1 пакетик, вода – 3 ст. ложки, сода – 0,2 ч. ложки, соль.

Для начинки: изюм – 100 г, шоколадная масляная глазурь, орехи, мелко нарубленные.

Для шоколадной глазури: сахарная пудра – 150 г, порошок какао – 2 ст. ложки, масло сливочное – 20 г, вода – 3 ст. ложки.

Торт «Дуб»

Для приготовления бисквитной массы насыпать сахарную пудру, постепенно добавляя яичный желток, лимонную цедру и соль, взбивая веничком до тех пор, пока масса не увеличится в объеме почти вдвое. Добавить взбитый в крутую массу яичный белок, сразу же насыпать поверх муку, крахмал и соду, и все слегка перемешать.

Бисквитную массу выпекать в специальной полукруглой форме. После полного охлаждения дважды разрезать в горизонтальном направлении и в местах разреза положить слой начинки из шоколадного крема.