Выпечка

Торт «Пикантный» с кремом

Яичные желтки, молоко и сахар хорошо вымешать, добавить к ним муку, сухари, пекарский порошок, ром, лимонную цедру и крепкую пену из 2 яичных белков. В приготовленную форму для выпечки тортов (смазанную маслом и посыпанную мукой) уложить массу и выпекать при средней температуре. Остывший корж разрезать по горизонтали на несколько пластов, начинить и покрыть сверху кремом, поставить в холодное место.

Для приготовления крема из 2 яичных желтков, муки, сахара, рома и черного кофе сварить густую массу и, когда она остынет, добавить сливочное масло и крепкую пену из 2 яичных белков.

Для теста: яйца – 3 шт., молоко – 100 г, сахар – 100 г, ром – 30 г, цедра лимонная, мука – 100 г, сухари – 50 г, пекарский порошок – 0,3 панки.

Для крема: яйца – 2 шт., мука – 4 ч. ложки, сахар – 120 г, ром – 1 ст. ложка, кофе черный крепкий – 50 г, масло сливочное – 50 г.

Торт воздушный из яблок

Желтки растереть с сахаром до образования пены, добавить тертые яблоки, измельченные орехи, какао, разрыхлитель и осторожно присоединить взбитые белки. Выпекать в духовом шкафу на слабом огне в течение 30 минут. Испеченный торт украсить взбитыми сливками.

Яйца – 7 шт., яблоки тертые – 280 г, сахар – 280 г, орехи – 100 г, какао-порошок – 2 ст. ложки, сухари молотые – 6 ч. ложек, разрыхлитель – 0,5 пакета, сливки – 0,5 стакана.

Торт со взбитыми сливками

Яичные желтки растереть с сахаром. Взбить в густую белковую пену яичные белки, в массу добавить ванильный сахар, муку и слегка перемешать с яичными желтками. Готовое тесто разделить на две равных половины и выпекать в двух одинаковых смазанных маслом и посыпанных мукой формах для торта. Готовые и охлажденные торты намазать сначала абрикосовым джемом, потом взбитыми сливками. Верхний торт нарезать на кусочки и уложить их рядами один возле другого на взбитые сливки. Сверху торт украсить взбитыми сливками и фруктами.

Для теста: мука – 80 г, яйца – 4 шт., сахар – 120 г, сахар ванильный – 30 г.

Для начинки: сметана (или сливки жирные) – 0,5 л, желатин – 7 г, орехи растертые жареные – 100 г, сахарная пудра – 50 г, джем абрикосовый или мармелад.

Торт кофейно-шоколадный со взбитыми сливками

Яичные желтки, сахар и горячий черный кофе взбить веничком до загустения массы. В нее добавить какао-порошок, орехи; массу перемешать. Яичные белки взбить в густую белковую пену, перемешать ее с мукой и содой и охлажденной желтковой массой. Готовое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпекать в умеренно разогретой духовке. Готовый и охлажденный торт разрезать поперек на два пласта, намазать начинкой и соединить. Сверху торт и его боковые стороны глазировать помадкой из какао, украсить взбитыми сливками и фруктами.

Для теста: мука – 200 г, яйца – 6 шт., сахар – 300 г, горячий настой кофе черного натурального – 8 ст. ложек, какао-порошок – 30 г, орехи – 100 г, сода —7 г.

Для шоколадной начинки: настой кофе черного натурального – 100 г, шоколад – 100 г, яйцо (желток) – 1 шт., сахарная пудра – 100 г, масло сливочное – 100 г.

Торт на каждый день

Яичные желтки, 100 г сахарной пудры, масло или маргарин растереть до образования густой пены и, не переставая перемешивать, добавить настой черного кофе и молоко. Во взбитые в густую белковую пену яичные белки всыпать оставшийся сахар, муку двух сортов, предварительно смешанную с содой. Затем эту массу смешать с яичной желтковой массой. Форму для торта смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке на небольшом огне. Готовый и охлажденный торт разрезать поперек, намазать пласты начинкой и соединить их. Сверху торт и его боковые стороны глазировать сахарной помадкой и украсить.