Выпечка

Для обсыпки: мак – 3 ст. ложки.

Печенье «Сказка»

Приготовить песочное тесто. Раскатать его тонким слоем толщиной примерно 0,5 см, сделать круглой выемкой заготовки диаметром примерно 3,5–4 см. Выпекать при температуре 180–200 °C до светло-золотистого цвета. Затем охладить. После полного остывания в поверхность печенья, которая, заметим, должна быть ровной и гладкой, тщательно, ровным слоем втереть густой яблочный или сливовый джем. Затем заглазировать шоколадной глазурью и дать хорошо остыть. Поверх глазури сделать надпись «Сказка» белой сахарной и розовой глазурью (для получения розовой глазури в белую нужно добавить несколько капель клюквенного сока).

Печенье «Сказка» довольно трудоемкое. Здесь нужно не только хорошо овладеть техникой глазирования, но и запастись большим терпением и проникнуться желанием сделать приятное своим близким.

Для теста: мука пшеничная – 360 г, маргарин (или масло) – 250 г, сахарная пудра – 180 г, яйцо – 1 шт., лимон – 0,5 шт., сода, соль.

Для шоколадной глазури: сахар – 150 г, какао-порошок – 2 ст. ложки, вода горячая – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки.

Для сахарной глазури: яйцо (белок) – 1 шт., сахарная пудра – 200 г.

Шишки, орешки, белочки, желуди…

Приготовить песочное тесто, для этого растереть маргарин с сахарной пудрой, добавить яйцо и продолжать растирать массу до полного растворения сахара.

Добавить соль, соду, ароматизатор, муку, замесить однородное, пластичное, нежное тесто. Выпекать в специальных формах, заполняя их тестом на две третьих объема, до готовности.

Готовые охлажденные половинки орешков, шишек, белочек заполнить начинкой из мармелада, джема, варенья, крема, орехов и т. д.

Подавать к чаю, кофе, молоку, соку.

Для теста: мука пшеничная – 360 г, масло сливочное (или маргарин) – 250 г, сахарная пудра – 180 г, яйцо – 1 шт., эссенция, сода – 0,5 ч. ложки, соль.

Для начинки: джем, мармелад, крем (или орехи).

Печенье из ржаной муки

В подготовленную посуду разбить яйца и всыпать сахар, очень хорошо взбить до образования устойчивой пены, затем добавить растопленное сливочное масло, сметану и соду, смешанную с мукой. Все очень хорошо размешать. В последнюю очередь всыпать ржаную муку и замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем и, смазав поверхность яичным желтком, выемкой или стаканом нарезать кружочки, положить их на противень и выпекать в духовке.

Для теста: яйца – 2 шт., сахар – 50 г, мука ржаная – 380 г, масло (растопленное) – 60 г, сметана – 25 г, сода —1 ч. ложка, соль.

Печенье «Лимонное»

Яичный желток растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования массы с консистенцией крема. Добавить лимонную цедру и смешанный с пищевой содой миндаль. Раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 5 мм на посыпанной сахарной пудрой кухонной доске. Вырезать выемкой фигуры любой формы и положить на противень, устланный смазанной жиром пергаментной бумагой. После охлаждения покрыть печенье ромовой глазурью и украсить фигурки половинками ядер миндаля.

Для теста: яйца (желтки) – 3 шт., сахарная пудра – 125 г, орех миндальный – 225 г, ванилин, лимон (цедра) – 1 шт., сода пищевая —0,5 ч. ложки, эссенция ромовая.

Для глазури: ромовая глазурь.

Печенье из творога

Маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,5–0,6 см, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3x3 см. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать до золотистого цвета при температуре 210–220 °C. Подавать печенье к чаю, кофе. Для теста: творог – 250 г, мука – 70 г, маргарин сливочный – 250 г.

Для отделки: сахар – 100 г, мак – 2 ст. ложки, тмин – 2 ст. ложки, орех грецкий (рубленый) – 100 г.

Печенье «Палочки картофельные»