Выпечка

Для теста: мука пшеничная – 650 г, масло – 200 г, яйца (желтки) – 4 шт., сахар – 230 г, орех грецкий (рубленый) – 200 г.

Печенье творожное

I. Все продукты смешать, раскатать тесто в пласт толщиной 8 мм, посыпать сахаром и нарезать небольшими квадратиками.

Выпекать при температуре 230 °C.

Сверху квадратики можно посыпать тертым шоколадом с сахаром.

Для теста: мука пшеничная – 400 г, масло – 200 г, творог – 200 г, сахар – 230 г, орех грецкий (рубленый) – 200 г, яйцо – 1 шт.

II. Масло и творог растереть, смешать с мукой. Тесто раскатать как на вареники, нарезать квадратиками.

Белок взбить и смешать с орехами, добавить сахар. Этот фарш положить на середину каждого квадратика, слепив противоположные углы. Когда печенье будет готово, посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, сахар – 50 г, творог – 200 г, сода – 2 г, соль – 5 г.

Печенье «Ленивые шарики»

Из яичных желтков, сливочного масла или смальца, сахара, муки, тертой лимонной цедры вымесить тесто средней консистенции, сформовать из него шарики величиной с грецкий орех и посыпать их молотым миндалем, предварительно смазав сливочным маслом.

Противень смазать маслом, посыпать мукой, уложить на него изделия и выпекать в горячей печи.

Для теста: яйца (желтки) – 3 шт., масло сливочное – 120 г или смалец – 100 г, сахар – 150 г, мука пшеничная – 350 г, лимон (цедра) – 1 шт., орех миндальный – 100 г, сода – 1 ч. ложка, кислота лимонная – 0,5 ч. ложки.

Печенье «Ирина»

Из всех продуктов, кроме шоколада, замесить тесто средней консистенции, сформовать из него шарики величиной в большой грецкий орех, а из них – овальные бугорки.

Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать в нем изделия при средней температуре. Остывшие бугорки плотно уложить в ряд на белой бумаге и украсить полосками шоколада. Для этого нужно расплавить на пару немного шоколада и перемешать его со сливочным маслом. Шоколадную массу налить в кондитерский мешочек и выжать ее полосками на бугорки.

Для теста: мука пшеничная – 350 г, сметана – 100 г, сахар – 150 г, смалец – 150 г, какао – 2 ст. ложки, апельсин (цедра) – 100 г, яйца – 2 шт., ванилин – 5 г, сода – 0,5 ч. ложки, кислота лимонная – 0,25 ч. ложки.

Печенье песочное «Панночка»

Смалец растереть с мукой, добавить порошок для печенья, сахар, рубленый орех, ванильный сахар, яйца и вымесить тесто.

Из теста сформовать шарики величиной в грецкий орех. На верхушку каждого шарика положить немного повидла, вдавить в него четвертинку ядра грецкого ореха. Изделия выпекать в смазанном маслом и посыпанном мукой противне при средней температуре.

Для теста: мука пшеничная – 350 г, смалец – 250 г, сахар – 180 г, орех грецкий (рубленый) – 100 г, ванилин, яйца – 2 шт., орех грецкий (ядра) – 100 г, сода – 0,5 ч. ложки, кислота лимонная – 0,25 ч. ложки.

Печенье «Кружки с перцем»

Сахарный песок, яйца и соль взбить до образования устойчивой пены. Если нет в наличии миксера, взбивать приблизительно 20 минут. Постепенно подмешать просеянную с пряностями муку. Сформовать жгутики толщиной 2–3 см, разрезать их кружками и выпекать на среднем огне на смазанном маслом противне.

Для теста: сахар – 150 г, яйца – 2 шт., мука пшеничная – 250 г, перец и гвоздика (молотая), имбирь (молотый) – 0,5 ч. ложки.

Печенье «Русские венки»

Хорошо перемешать и просеять муку, пищевую соду и корицу. Перемешать сахарную пудру, яйцо и сливочное масло, подлить молоко, непрерывно помешивая массу, постепенно подсыпать просеянную муку. Из всех продуктов замесить тесто. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой кухонной доске в пласт толщиной приблизительно 0,5 см и круглой выемкой вырезать лепешки; у каждой лепешки вырезать середину. Венки выпекать в горячем жире и посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука пшеничная – 300 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, молоко – 100 г, сахар – 2 ст. ложки.