Выпечка

Для теста: мука пшеничная – 300 г, орех миндальный (рубленый) – 80 г, сахар – 100 г, яйца – 3 шт., масло сливочное – 80 г, молоко – 100 г, сода – 0,5 ч. ложки, кислота лимонная – 0,5 ч. ложки, орех грецкий (ядра) – 150 г.

Для начинки: повидло абрикосовое, ванилин.

Печенье «Глаголик»

Масло с сахарной пудрой взбить до пышности, взбивая. добавлять понемногу остальные продукты, кроме муки.

Взбивать 15–20 минут и затем перемешать с просеянной мукой. Положить тесто в кондитерский мешок и выпустить через зубчатую трубочку с отверстием 8—10 мм на сухой противень печенье в виде буквы «г» длиной 3,5–4 см. Выпекать при 210–220 °C.

Для теста: мука пшеничная – 500 г, масло сливочное – 200 г, сахарная пудра – 300 г, молоко – 100 г, яйца – 4 шт., сода – 0,25 ч. ложки, ванилин.

Чайное пирожное

Из всех продуктов вымесить тесто тугой консистенции, небольшую его часть отложить, а остальное раскатать скалкой в пласт толщиной 2–3 см и уложить на противень. Поверхность пласта смазать фруктовым повидлом.

Из отложенного теста скатать тоненькие жгутики и уложить их сверху в виде сетки.

Выпеченный пирог нарезать квадратиками 4x4 см и посыпать ванильным сахаром.

Для теста: масло – 200 г, мука пшеничная – 250 г, лимон (цедра) – 1 шт., сахар – 180 г, корица – 5 г, сода – 0,5 ч. ложки, орех грецкий (рубленый) – 100 г, яйца – 2 шт., кислота лимонная – 0,25 ч. ложки.

Для начинки: повидло фруктовое, ванилин.

Печенье «Чайная жемчужина»

Сахар, масло, ванильный сахар и яичные желтки (их надо добавлять по одному) хорошо вымешать до получения пенистой массы, добавить к ней муку, снова тщательно вымешать.

Готовую массу выложить чайной ложкой в виде небольших бугорков на покрытый бумагой металлический лист. «Чайные жемчужины» выпекать при высокой температуре.

Для теста: сахар – 100 г, масло – 120 г, яйца (желтки) – 3 шт., мука пшеничная – 150 г, ванилин, сода – 5 г, кислота лимонная – 3 г, соль – 3 г.

Шоколадное печенье к чаю

Приготовить тесто, раскатать скалкой в тонкий пласт, вырезать круглой формой пятачки и выпекать их в смазанном маслом противне при низкой температуре. Выпеченные коржики склеить попарно холодным кремом.

Способ приготовления крема: продукты для приготовления крема сварить в кастрюле и охладить.

Для теста: маргарин – 140 г, мука пшеничная – 200 г, яйцо – 1 шт., шоколад (тертый) – 50 г, сахар – 80 г, соль – 2 г. Для крема: молоко – 100 г, яйцо – 1 шт., сахар – 20 г, шоколад – 30 г, мука пшеничная – 5 г, масло сливочное – 30 г.

Анисовые палочки

Сахар и яйцо хорошо растереть и к ним добавить муку и анис. Из полученного теста скатать небольшие палочки, смазать их поверхность яичным желтком и выпекать при средней температуре.

Для теста: сахарная пудра – 100 г, яйцо – 1 шт., мука-крупчатка – 100 г, анис – 2 г, соль – 2 г.

Печенье «Ромашка»

Сливочное масло растереть добела, добавить сахарную пудру, эссенцию, аммоний и взбивать 5–8 минут. Затем, взбивая, понемногу добавлять молоко, смешанное с меланжем, и, наконец, перемешать с просеянной мукой.

Часть готового теста положить в кондитерский мешок и через зубчатую трубочку высадить на противень в виде маленьких колечек. Внутрь колечка выпустить из другого мешочка с гладкой трубочкой оставшееся тесто, подкрашенное в коричневый цвет жженым сахаром.

Выпекать при температуре 220–230 °C.

Для теста: мука пшеничная – 500 г, масло сливочное – 250 г, сахарная пудра – 300 г, яйца – 3 шт., молоко – 50 г, эссенция – 2 г, сода – 4 г, соль – 2 г.

Печенье песочно-сливочное