Заблокированные нейроны. Инновационная стратегия снижения веса, основанная на новейших достижениях в области биологии, психологии и неврологии

Будут случаи, когда вам придется отказаться от того, что принесли. На мой 29-й день рождения (спустя всего несколько недель после того, как я начала питаться по этой программе) мы с мужем поехали отдыхать в Нью-Йорк. Мы гуляли в районе Маленькая Италия, осматривались и искали, где бы поесть. Мужчины с сильным акцентом, стоящие перед ресторанами, уговаривали нас зайти. Мы пересмотрели множество меню. Я выбрала ресторан, где подавали чилийского окуня, – это моя любимая рыба. Я была предельно внимательна во время заказа. Объяснила официанту, что не ем муку и сахар, и попросила не обваливать рыбу в муке перед жаркой. Казалось, что еду готовили целую вечность; а ведь мы гуляли весь день, и к тому моменту, когда заказ принесли, я чувствовала слабость и голод. К моему ужасу (и к недоверию мужа), рыба была полностью в панировке. В обычной ситуации я бы сама постояла за себя, но в тот момент муж был так поражен их небрежностью, что заговорил: «Она ведь сказала, что не ест муку!», на что официант ответил: «Это не мука, вовсе нет! Это хлебная панировка!» Сейчас я со смехом вспоминаю тот вечер, но тогда мне было ни капли не смешно. Сегодня, когда многие не едят глютен, такая ситуация, вероятно, не возникнет. Считайте это предупреждением: всегда тщательно уточняйте, что вы едите/не едите.

Когда заказ принесут, прежде чем начать есть, оцените порции на глаз. Как правило, на тарелке недостаточно овощей и салата, но в избытке белка. Попросите Бога о помощи или же обратитесь к лучшей, самой честной стороне вашей личности. Затем отрежьте от куска мяса 120 (для женщин) или 180 г (для мужчин). Остальное уберите с тарелки прочь, переложив на другую (если необходимо, попросите официанта принести дополнительную).

Кроме молитвы есть еще одна уловка, которой я пользуюсь, чтобы быть честной с самой собой в ресторанах. Я оцениваю порцию на глаз так же, как на ярмарочном конкурсе «посчитай, сколько мармеладок в банке». Если воспринимать все как соревнование, то я буду действительно как следует стараться. Я хочу выиграть. В ресторане я воображаю, что тщательно настраиваю мои внутренние весы, чтобы оценка принесла мне победу.

В Тренировочном Лагере у меня есть время и возможность подробно остановиться на каждой кухне, но вот вкратце: мексиканские, китайские, тайские, японские, индийские и – да! – даже итальянские рестораны открыты для вас. Вот несколько советов.

В закусочной тако довольно просто попросить порцию буррито вместо тортильи и затем наполнить ее ингредиентами, соответствующими категориям вашего Плана Питания. Повторюсь: самое трудное – это оценить размер порции, так что облегчите себе жизнь и закажите только один вид белкового продукта, а в добавление к этому – обработанные овощи, соус сальса, кукурузу, салат и др. Поскольку вы превратили ваши обеденные 180 г фруктов и 180 г овощей в 360 г овощей (или же заменили во время ужина 180 г овощей и 240 г салата на 420 г овощей), то можете попросить заполнить тарелку всем, что у них есть. И не забудьте гуакамоле или сметану в качестве жирового продукта. Вуаля! Если вы в мексиканском ресторане, то фахитас – это довольно безопасный выбор (поскольку подается отдельно от тортильи). И снова: не берите больше одного белкового блюда. Если вы заказали фахитас с курицей, откажитесь от сыра и бобов.

В китайском или тайском ресторане можно заказывать любые овощи с любым мясом или тофу, но обязательно попросите исключить соусы, содержащие сахар, муку или кукурузный крахмал. Я обнаружила, что одна тарелка в азиатской кухне, как правило, содержит как раз столько калорий, сколько нужно.

Где бы вы ни были, куда бы ни отправились – всегда заранее продумывайте план питания, это позволит не только избежать лишних килограммов, но и отравления.

С японской кухней сложнее, потому что во множестве их блюд – скрытый сахар, например в салатной заправке, но при этом у вас может не быть возможности отдельно заказать масло или уксус. Так что есть вероятность, что от заправки придется отказаться. Рис в суши содержит сахар, но если вы в Фазе Поддержания Веса, можно заказать сашими и миску простого риса. Не нравится сашими? Эдамамэ прекрасно подойдет в качестве белкового продукта. Есть еще одно блюдо, называемое охиташи, – буквально это отварной шпинат, который отлично подойдет в качестве овощного гарнира, если не брать к нему соус. Если в кафе жарят на гриле, то вы в выигрыше, поскольку ужин хибачи традицинно содержит белки, овощи, рис (для тех, кто уже перешел в Фазу Поддержания Веса) и какой-нибудь вид салата (только попросите подать заправку отдельно). Но обязательно подчеркивайте, что вы не хотите, чтобы еду на гриле поливали соусом терияки, поскольку он содержит огромное количество сахара.