Замените химию на еду

То, что нерафинированный сахар, как и другие более полезные заменители белого сахара, стоит дороже, с экономической точки зрения, бесспорно, является недостатком. На практике неоднократно это оказывается парадоксальным преимуществом. Потому что мы попросту используем его в меньших количествах. После исключения белого сахара из нашего домашнего меню я заметила, что пирожные и соки, которые моя семья пробует вне дома, кажутся им слишком сладкими. Это оказало непосредственное влияние не только на наше здоровье, но и (снова парадокс) на домашний бюджет. А именно ощутимо сократилось число визитов членов нашей семьи к стоматологу.

ЗОЛОТОЙ СОВЕТ: Нерафинированный сахар, измельченный в кофемолке, легче растворяется и может служить в качестве сахарной пудры.

 Мед. О меде уже написано множество статей и книг. Каждый слышал о полезных свойствах меда и других продуктов пчеловодства. Сегодня, когда можно подделать практически все, кроме отпечатков пальцев (хотя это, наверное, лишь вопрос времени), достаточно просто столкнуться и с подделками меда, которые отнюдь не сопровождаются надписью: «Мед искусственный».

Чтобы уберечь себя от меда, который только кажется медом, а содержать может сахар, тяжелые металлы, пестициды или антибиотики, необходимо читать этикетки. Прежде всего, мы должны узнать, где произведен этот мед. К сожалению, мы не способны предугадать, не окажутся ли в меде не с эко-пасеки следы химических средств защиты растений. Они попадают в мед тогда, когда пчелы собирают нектар с обработанных растений. Например, поля рапса, где не заботятся об экологии, обрабатываются во время цветения, то есть именно тогда, когда пчелы собирают нектар. Нетрудно себе представить, что в таком случае оказывается у нас на тарелке.

Вредные для здоровья людей вещества в продуктах пчеловодства также могут быть в виде остатков лекарств, которые используются пчеловодами для лечения пчел. Стоит найти информацию, используются ли на данной пасеке лекарства, которые предназначены специально для эко-пасек.

Еще одним свойством меда, по которому можно судить о его натуральности, является то, что в зимний период он кристаллизуется.

Я запасаюсь медом на небольших пасеках. Их владельцы в большинстве случаев являются преданными делу людьми, которым просто невыгодно заниматься подделками. Цены таких пасек конкурентноспособны относительно магазинных, кроме того, есть возможность посмотреть, в каких условиях мед хранится. Нужно, чтобы мед хранился в плотно закрытых стеклянных банках в прохладном темном месте. Мы можем использовать его главным образом для подслащивания чая и других напитков, а также для выпечки пряников. Однако необходимо помнить, что при температуре выше 40 °C мед утрачивает свои полезные свойства.

 Сироп агавы по консистенции и цвету похож на мед, однако растворяется гораздо лучше. Он в несколько раз слаще сахара, у него низкий гликемический индекс. Он подойдет для выпечки, подслащивания напитков, приготовления омлетов, овсянки.

 Фруктозу получают из кукурузы или цитрусовых. У нее тоже низкий гликемический индекс. Она оставляет после себя легкое послевкусие. Похожа на измельченный сахар.

 Стевия – это, кажется, самое сладкое растение в мире. В Польше ее начали продавать официально относительно недавно[7]. В продаже она представлена в виде жидкости (в большинстве своем с нейтральным вкусом), сока, таблеток или сушеных листов. У нее очень низкий гликемический индекс и очень низкая калорийность, ее можно использовать как при низких, так и при высоких температурах. Считается, что она оказывает бактерицидное и противогрибковое действие. Ее можно выращивать самостоятельно как однолетнее или многолетнее растение, что значительно снизит ее стоимость.

 Солодовый сироп, сироп из коричневого риса или из фиников необходимо покупать в магазинах с органическими продуктами питания. Его консистенция тоже похожа на медовую. Использовать его можно для подслащивания напитков, выпечки, для домашних леденцов.

 Патока из сахарного тростника или из сахарной свеклы – это побочный продукт производства сахара. Она богата питательными веществами. У нее консистенция густого меда и характерный горьковатый привкус.

 Пальмовый нерафинированный сахар добывается из кокосовой пальмы, у него низкий гликемический индекс. Он может быть использован для выпечки пирожных и приготовления десертов.

 Кленовый сироп известен своим светло-коричневым цветом, получают его из коры клена. Используется для подслащивания омлетов, блинов.

 Глюкозно-фруктозный сироп – это спорный подсластитель, используемый главным образом в пищевой промышленности, где его добавляют вместо сахара. Получают его из кукурузы.