Замените химию на еду

Обсуждая сахар, нельзя не вспомнить о ванильном сахаре. Скорее всего большинство из нас, бродя по магазину в поисках ванильного сахара, не дают себе отчета в том, что де-факто его и покупают. Познакомившись с составом ванильного сахара, я почувствовала, что его нужно делать домашним способом, чтобы избежать употребления синтетических добавок. И когда я, проникая в тему, прочитала характеристики вещества, добавляемого к ванильному сахару, я твердо поверила в то, что поступаю правильно. В продаже доступен и ванильный сахар (соответственно, он дороже ванилина) или «сахар с настоящей ванилью», что только укрепляет нас во мнении, что ванильный сахар является сахаром с добавлением ненастоящей ванили.

Ванильный сахар

1 стакан нерафинированного сахара, стручок ванили

Сахар измельчить в кофемолке. Стручок ванили разрезать вдоль и извлечь зернышки. Разрежьте его на двухсантиметровые кусочки. Смешать сахар с зернами и кусочками ванили, засыпать в стеклянную емкость. Держать емкости плотно закрытыми. После примерно двух недель извлечь нарезанный стручок ванили.

Ванильный сахар готов.

(Вдохновение: www.mojewypieki.com – польский сайт с рецептами выпечки.)

Сироп из фиников

50 г сухих фиников без косточек (не консервированных диоксидом серы),

100 мл горячей воды

Финики залить кипятком, дать постоять примерно полчаса, тщательно перемешать.

Резюме

• Выбираем продукты, которые не содержат сахара или содержат его в минимальных количествах.

• Выбираем продукты с натуральными сахарозаменителями (такими как мед, нерафинированный тростниковый или свекольный сахар, сироп агавы, фруктоза, стевия, солодовый сироп или сироп из коричневого риса, патока, пальмовый сахар, кленовый сироп).

• Избегаем продуктов, которые содержат синтетические и полусинтетические сахарозаменители.

Б) Сладости

О том, что сладости не являются полезными для здоровья, знает каждый родитель и каждый ребенок. В теории. На практике все выглядит примерно так же, как в видеоклипе на песенку для детей под названием Cukierki, cukierki («Цукерки, цукерки» – «Конфеты, конфеты». – Примечание переводчика): вокруг нашей головы гордо кружатся, как спутники, «Коровки», ириски и мятные конфетки, а мы просто-напросто не можем им противостоять. Дело со сладостями обстоит почти так же, как если бы они были наряду с углеводами, белками и жирами основными питательными веществами для человека.

Поскольку сладости содержат в себе огромное количество рафинированного (то есть переработанного) сахара, они ослабляют иммунную систему, разрушают зубы, открывают двери к нашим органам для различных незваных гостей (паразитов, грибков, бактерий, вирусов). В сладости добавляются синтетические вещества – красители и ароматизаторы, – о существовании которых можно узнать только из написанной мелким шрифтом этикетки. Когда мы, уже вооружившись лупой, увидим, что там указано, а именно список «пищевых» добавок, содержащихся, например, в шоколадном батончике, мы наткнемся на еще одну стену в виде специализированного бреда, который еще нужно перевести с «химического» на человеческий язык.

Что делать с этим фантом? Это просто. Не покупать сладости или покупать изредка, потому что все они в большей или меньшей степени обработаны и содержат меньшее или большее количество вредных для здоровья компонентов.

Я сожалею, что, несмотря на распространенность шведской детской литературы в Польше, до сих пор не удалось успешно привить в нашей стране привычку есть сладости в один выбранный день в неделю. Дети в Швеции как-то от этого не умерли и не выглядят особо несчастными.

В одном из рассказов Астрид Линдгрен «Спорим, Лотта самая веселая девочка» безутешен только продавец сладостей, который обанкротился, потому что шведские дети их так редко едят. У меня такое впечатление, что в Польше мы сталкиваемся с противоположной ситуацией: стенды со сладостями размножаются, как грибы после дождя. Из-за этого страдает наше здоровье.

Я должна признать, что когда-то с улыбкой пренебрежительного превосходства рассматривала описания съедобных рождественских украшений в книгах, действие которых разворачивалось до эпохи вездесущих сладостей.

Сегодня я читаю их с завистью. И это не тоска по минувшим дням, скорее, разочарование в эпохе потребления, в которую мне приходится жить и воспитывать детей, вести борьбу за рождественскую елку без магазинных украшений. Раньше на елку вешали яблоки, орехи, пряники, а дети с нетерпением ждали, когда смогут, наконец, съесть эти вкусняшки. Сегодня мы лишаем их этого радостного ожидания.

Мой четырехлетний сын через полгода после новогодних праздников порадовал меня откровением: «Елка такая вкусная», – а на вопрос:

«Почему?» – я услышала: «Потому что на ней прянички». Мое исстрадавшееся материнское сердце получило немалое облегчение и наполнилось радостью от того, что в пылу подготовки к Рождеству мы нашли время для выпечки пряников и вместе с детьми украсили ими елку.