Замените химию на еду

• Вместо макарон из пшеницы выбираем макароны из других видов муки, предпочтительно грубого помола.

• Отказываемся от белого риса в пользу коричневого.

• Избегаем приготовления риса и круп в пластиковых пакетиках.

• Крупы и рис можно смолоть в муку.

• Избегаем манной крупы.

• Вместо того чтобы покупать готовые каши для детей, можно делать их дома.

• Избегаем сладких, промышленно обработанных готовых завтраков.

• Покупаем несладкие, лучше всего однокомпонентные зерновые хлопья.

VI. Как пахнет брокколи?

1. Овощи и фрукты

а мы едим ее из-за питательной ценности. Каково же было мое удивление, когда подруга сказала мне тоном первооткрывателя, что брокколи пахнет! Оказывается, брокколи, выращенная без удобрений, без фунгицидов и противогрибковых препаратов имеет естественный, приятный для обоняния аромат.

Учебники по диетологии перечисляют нам, сколько порций овощей или фруктов и какого цвета нужно съедать в день, чтобы долго наслаждаться хорошим здоровьем. Однако оказывается, что эти советы были хороши для наших мам и для моего поколения в период детства. Чтобы питаться здоровой пищей со своей семьей в наше время, необходимо перед каждым названием овоща и фрукта, которые рекомендует диетический учебник, поставить термин «экологический» или хотя бы «выращенный традиционным способом».

Бабушка моих двоюродных сестер славилась своей красивой кожей даже в преклонном возрасте. Секрет ее красоты заключался в привычке делать маски для лица из всего, что она готовила на кухне. Если она делала салат из огурцов со сметаной (мизерию), то несколько ломтиков огурца «приземлялись» на ее лицо, если в тот день она нарезала морковку в суп, то натирала на терке половину моркови только для себя и таким образом питала свою кожу. Перед глазами стоит идиллическая картина, на которой ухоженная дама в белой маске для лица дополняет свое питательное лечение двумя ломтиками огурца, расположенными на веках. Изображение, словно из Аркадии, давно, к сожалению, утраченное. По двум основным причинам. Во-первых, сегодня изготовление маски из огурца, купленного в супермаркете, связано с риском достижения обратного эффекта. Вместо того чтобы освежить область вокруг глаз, можно получить аллергическую реакцию организма. Во-вторых, если бы мы после многих усилий получили доступ к органическим огурцам, то положить их на глаза показалось бы расточительством. Скорее всего, мы бы съели их всей семьей.

Волосы дыбом встают, когда углубляешься (даже мельком) в секреты выращивания съедобных растений в промышленном масштабе (признаюсь, что я сама задаю себе иногда вопрос: и зачем мне было это знать?). Поэтому, если у кого-то нет стальных нервов, я советую вам не читать следующий абзац.

Прежде чем зеленый, красный или желтый овощ попадет на наш стол, он может иметь более тесный контакт с регуляторами роста, искусственными удобрениями, сорняками, фунгицидами, кислотными дождями, тяжелыми металлами или другими химическими веществами.

Пестициды – все о них слышали, никто их не видел, так что от греха подальше можно предположить, что если их не видно, то их нет. Такое мышление удобно и потенциально экономит нам массу нервов. Есть, однако, маленькое «но». Оказывается, пестициды, используемые для защиты растений от вредителей, которые были изобретены, в частности, для защиты человека (например, от малярии, переносимой комарами), в результате оказались обоюдоострым оружием. Считается, что все пестициды токсичны, хотя и в разной степени. Они оказывают канцерогенное, мутагенное и тератогенное действие. Таким образом, для потребителя не имеет большого значения, какие пестициды использовались при выращивании данного растения – фунгициды или гербициды, – все они потенциально смертельны для нас в долгосрочной перспективе.

Канцерогенный – вызывающий рак.

Мутагенный – вызывающий наследственные изменения.

Тератогенный – приводящий к возникновению пороков развития плода.