Замените химию на еду

• Лучше покупать овощи и фрукты непосредственно от местных фермеров. Благодаря этому мы устанавливаем прямую связь с производителем, что дает нам возможность выяснить, что на самом деле мы покупаем. Еще одним плюсом местной еды является ее свежесть, а также более низкая цена, раз мы пропускаем посредников. В этот момент я слышу полные сомнения голоса: «Ага, легко сказать». «Да, относительно легко», – отвечаю я. Это и правда сложное предприятие, иногда живо напоминающее путешествие за золотым руном. Однако это одновременно инициатива, которая очень выгодна с точки зрения как финансов, так и здоровья. Попадая в водоворот поисков здоровой, недорогой, необработанной пищи, я спрашивала всех из моего окружения об их контактах в этой области. От ближайших соседей я получаю или покупаю яблоки и грецкие орехи, которые, оставаясь нелущеными, зимуют себе спокойно в бумажной сумке. Находясь у родителей в отпуске, я запасаюсь в районе, где они живут, органическими овощами и фруктами для консервирования. Они дешевле, чем выращиваемые массово и доступные в моем городе. При случае я покупаю их для друзей из Кракова.

• Стоит стараться покупать сезонные овощи и фрукты. Это ни в коем случае не означает отказа от лимонов или грейпфрутов. Скорее речь идет о том, чтобы сезонные продукты составляли основу нашего питания. На практике это значит примерно то же, что если бы в четверг пани Ванда продавала на рынке кабачки и морковку, то у нас в пятницу на обед был бы крем-суп из кабачков. Мои дети на рубеже августа и сентября едят малину, а сразу после – яблоки и груши. А уже упомянутую мою любимую клубнику мы едим только в начале июня, то есть в сезон. Я стараюсь ограничивать покупку импортируемых продуктов питания в пользу отечественной продукции. Поэтому я покупаю наш чеснок, а не, например, китайский или испанский, я выбираю наши яблоки, а не привозные.

• Как распознать, действительно ли овощи или фрукты, приобретенные на рынке, были привезены из небольших местных хозяйств (в теории: их выращивают более традиционным способом, меньше удобряют, в отличие от тех, которые тоже доступны на рынке, но выращиваются в промышленных масштабах, а потому удобряются очень щедро)? Если какая-то женщина (чаще всего, встречаются представительницы прекрасного пола в возрасте, в котором о нем уже не спрашивают) раскладывает перед собой два цуккини, три лотка лисичек и три мешочка картофеля по два килограмма каждый, то, скорее всего – раз ее урожай таков – она не использовала удобрения и различные «противо-» средства. Кроме того, я обычно вступаю с ней в разговор, выясняя, сама ли она растит свои продукты и что она использует для их выращивания, где находится сельскохозяйственное поле и т. д. Появляются также магазины, которые предлагают местные сезонные овощи и фрукты. Можно спросить о них друзей, посмотреть в интернете, порекомендовать их друг другу.

Запомните еще несколько простых правил.

• Можно немного уменьшить риск потребления вредных для нас веществ, которыми овощи и фрукты были опрысканы. Конечно, их нужно хорошенько помыть. Это нужно делать каждый раз очень тщательно, еще до очистки овощей и фруктов. Кроме того, замачивание овощей в воде перед их очисткой в течение нескольких минут может в какой-то степени разбавить содержащиеся в них химические вещества, которыми их «кормили» во время роста.

Домашний способ нейтрализации пестицидов в овощах и фруктах таков: 50 мл дистиллированного уксуса на 4 л отфильтрованной (лучше путем обратного осмоса) воды. В этом растворе замочить продукты на несколько минут (до двадцати), а затем ополоснуть их.

• Лучше покупать немытые овощи (картофель или морковь), так как есть вероятность, что иные кто-то отмыл сильными чистящими средствами.

• Лучше покупать овощи на развес, чем такие, которые уже были для нас услужливо упакованы. Во-первых, контакт с пленкой (пластмассой) оказывает прямое (отрицательное) воздействие на растение, кроме того, упакованные овощи могут подвергаться различным процессам, таким как натирание воском, газирование, облучение.

• Вместо овощей (а также напитков) в жестяных банках лучше выбирать продукты в стеклянной емкости, потому что банки внутри покрыты эпоксидной смолой, которая выделяет токсичный бисфенол А (ВРА). Жестяная банка также может быть просто изготовлена из потенциально вредного алюминия (признанного нейротоксином, связанным с болезнью Альцгеймера). Но если мы решимся на покупку продукта в банке, после открытия следует переложить содержимое в стеклянную емкость, чтобы воздух не активизировал вредное для здоровья действие банки.