Замените химию на еду

Чтобы минимизировать плохое влияние жареного масла на здоровье, его следует менять после каждой жарки. Не стоит, однако, обманываться и думать, что закусочные или рестораны быстрого питания придерживаются этого правила. Употребляя в пищу продукты, приготовленные во фритюрнице, в неоднократно подогретом масле, мы себе вредим. К сожалению, картошка фри, чипсы и некоторые кондитерские изделия, такие как, например, пончики, мы должны рассматривать наравне с продуктами, обжаренными во фритюрнице.

Возвращаясь, однако, к нашей картошке фри. Есть способы, чтобы и волки были сыты, и овцы целы, то есть, в данном случае, чтобы можно было поесть картофель фри и не навредить себе так сильно.

• Можно выпекать нарезанный картофель в духовке на смазанном жиром противне.

• Другой способ – купить фритюрницу, в которой используется очень небольшое количество жира. Это «диетическое» решение, которое, как подсказывает мне мой опыт, трудно протолкнуть у мужчин.

Если мы будем придерживаться этих рекомендаций и не будем рассматривать картофель фри в качестве овощного дополнения к обеду (хотя картошка – это овощ), то, думаю, мы можем себе время от времени позволить их потребление без (больших) угрызений совести.

Резюме

• Стараемся покупать, в первую очередь, овощи и фрукты, выращенные естественным путем, из органических культур и в нашей стране.

• Вместо того чтобы покупать первые весенние овощи, лучше выращивать травы и овощи во дворе или на балконе.

• Зимой покупаем, в первую очередь, круглогодичные овощи, возможно, замороженные продукты вместо свежих несезонных овощей.

• В супермаркетах выбираем немытые овощи, не упакованные в фольгу.

• Вместо продуктов в жестяных банках выбираем продукты в стеклянной таре.

• Покупаем сезонные овощи и фрукты от местных фермеров.

• Едим много овощей, а также фрукты.

• Едим здоровую картошку фри.

2 «Контрабанда» овощей

Овощи – это не совсем то, что тигры и самые младшие члены семьи любят больше всего, поэтому ценны всякие методы для «контрабанды» овощей на стол. Одним из способов перехитрить детей является овощной паштет или крем-суп.

А) Бобовые

«Трактат о лущении фасоли» Веслава Мысливского похитил мои мысли без остатка. Однако я не перестала быть собой, и раз за разом ко мне возвращалась навязчивая мысль: «Что такого в этой фасоли, что ей посвятили целый трактат?» В своих оздоровительных странствованиях я неоднократно сталкивалась с упоминаниями о богатстве питательными веществами и благотворном воздействии стручковых, к которым относятся чечевица, нут, горох, бобы, соя. И хотя мы с мужем без труда убедились в их достоинствах, объяснить нашим детям, что фасоль вкусная, было уже не так просто. Не так много блюд из бобовых, которые мои дети будут есть, не кривясь. Желая воспитать ребенка эмоционально устойчивым, я стараюсь, чтобы в отношениях между родителями и детьми не было проигравших. Чтобы не случилось так, что проиграю я, если три тарелки фасоли в соусе отправятся в мусорное ведро. Итак, чтобы не заставлять ребенка есть то, чего он не хочет, я прибегаю к уловке. Я использую бобовые в качестве эквивалента части порции мяса. Это означает, что, делая, например, отбивные, 1/3 фарша от количества мяса я заменяю, например, фасолью. Сестра моего мужа добавляет горошек в томатный суп и превращает все в крем. У меня всегда в морозилке лежат вареные бобы или нут, чтобы в любой момент привнести ценный белок в какое-то блюдо.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БОБОВЫХ

1. Опционально: залить овощи кипящей водой и оставить в ней на 1 час, чтобы избавиться от определенных неблагоприятных для здоровья соединений. Вылить воду после замачивания.

2. Промыть овощи в сите под проточной водой.

3. Залить их на ночь водой в соотношении 3:1 (воды к семенам).

4. Добавить тмин и тимьян.

5. На следующий день варить в той же воде (если вы пропустили пункт 1, воду от замачивания необходимо слить и залить овощи свежей водой).

ТАБЛИЦА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУХИХ БОБОВЫХ

ЗОЛОТОЙ СОВЕТ: Приготовление бобовых связано с планированием. Бобовые можно замочить утром перед выходом на работу и приготовить в скороварке после возвращения домой.

Б) Зелень