Запеканки на любой вкус

Куриную грудку нарежьте кубиками. Лук крупно нарежьте, капусту нашинкуйте. Лук обжаривайте 3-4 минуты на сковороде, предназначенной для духовки, в 1 ст. ложке оливкового масла до золотистого цвета. Влейте еще 1 столовую ложку масла, добавьте куриную грудку и обжарьте смесь в кипящем масле 2-3 минуты почти до готовности, пока мясо не станет белым.

Затем добавьте к смеси капусту и обжарьте все, часто помешивая, около 4 минут, пока капуста не станет мягкой. Содержимое сковороды выложите в другую посуду и сохраните в тепле. Лапшу сварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.

На сковороде, где жарились мясо и капуста, растопите сливочное масло, всыпьте муку и, тщательно помешивая, обжаривайте ее около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, сметану, горчицу и перец. Непрерывно помешивая, доведите смесь до легкого загустения.

Затем снимите сковороду с огня и положите в нее лапшу, курятину с капустой и две трети нормы сыра. Полученную массу тщательно перемешайте и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в разогретой духовке 3-5 минут на среднем по высоте уровне, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Копченая индейка с сыром, квашеной капустой и зеленым луком «Буги-вуги»

Ингредиенты

250 г лапши,

400 г копченой грудки индейки,

200 г тертого сыра,

500 г квашеной капусты с добавлением вина,

1 пучок зеленого лука,

1-2 помидора,

120-130 мл сливок,

1 ст. ложка рубленого майорана,

1 ст. ложка топленого масла,

перец и соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Индейку нарежьте кубиками, лук – тонкими кольцами. Потушите лук в топленом масле, добавьте квашеную капусту и потушите смесь около 5 минут.

Помидоры разрежьте на 4 части, осторожно перемешайте с квашеной капустой, посолите и поперчите смесь. Выложите в форму квашеную капусту с помидорами, лапшу, грудку индейки и посыпьте сыром.

Смешайте майоран, сливки и влейте полученную смесь в форму. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С.

Капуста с брынзой, яйцами и молоком «Капитанская»

Ингредиенты

150 г лапши,

1 кг капусты,

100 г брынзы,

3 яйца,

300 мл молока,

4 ст. ложки сливочного маргарина,

растительное масло, перец и соль.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте, перетрите с солью и немного обжарьте. Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Подготовленную капусту смешайте с тертой брынзой, посолите, если надо, и поперчите. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и влейте молоко, смешанное с взбитыми яйцами. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Морской язык с вином и сливками «Не верьте слухам!»

Ингредиенты

250 г лапши,

8 филе морского языка,

200 мл рислинга,

150 мл сливок,

2 головки лука-шалота,

3 ст. ложки муки,

3 ст. ложки тертого швейцарского сыра,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 желток,

1 помидор,

белый перец и соль.

Способ приготовления

Рыбное филе посолите, поперчите и оставьте на 20 минут. Затем слегка обжарьте с обеих сторон и нарежьте кусочками. Лук-шалот потушите в масле 2-3 минуты, добавьте муку и подрумяньте ее. Влейте рислинг, сливки и прогревайте смесь 5 минут. Затем добавьте в смесь растертый желток, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте.

Лапшу сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Лапшу выложите в смазанную маслом форму. Поверх нее уложите рыбную массу, затем – нарезанный кубиками помидор и посыпьте сыром.

Запекайте в духовке 10-12 минут при температуре 220 °С.

Помидоры с луком и сыром «Эй, на камбузе!»

Ингредиенты

300 г яичной лапши,

400 г консервированных помидоров в собственном соку,

2 луковицы,

100 г тертого сыра эдамер,

2 яйца,

3 ст. ложки сливок,

2 ст. ложки панировочных сухарей,

2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки растительного масла,

соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте сливочным маслом. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с нарезанными помидорами на растительном масле. Яйца взбейте со сливками и смешайте с лапшой.

В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выложите половину лапши, посыпьте ее половиной нормы тертого сыра, поверх него разложите помидоры с луком и накройте их оставшейся лапшой.

Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут.

Зеленый горошек с салом, творогом и луком-пореем «Феличита»

Ингредиенты

500 г лапши (вермишели),

250 г консервированного зеленого горошка,

200 г сала,

250 г обезжиренного творога,

400 г лука-порея,

4 яйца,

150 г сметаны,

50 г тертого сыра,

растительное масло,

зелень петрушки и соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг.