Запрограммированная планета (СИ)

Помню, во время осмаливания к туше стягивались все соседские мужики. Это тоже был один из ритуалов. Соседям нужно было осмотреть добычу, похвалить хозяев за ловкий откорм, соизмерить выход мяса, ну и конечно же на халяву посмаковать трофей. Во всех дворах «осмотр» проходил одинаково. Когда собиралось шесть – семь человек, забойщик брал длинный острый нож и отчекрыживал у туши обгоревшие уши и хвостик-выкрутас. Хозяин расставлял на табуретке добрые двухсотграммовые чарки и наполнял их домашней горилкой – терпко пахнущим мутным самогоном. Кабанячьи уши и хвост разделывались кусочками на газетке. Туда же на газетку нарезался ломтями хлеб, дольками лук и чеснок, колечками – солёные огурцы. Рядом водружался пузатый деревянный жбан с квашеной хрустящей капустой в рассоле. Это была закуска. Распив литровочку-другую и закусив обгоревшими хрящами, мужики брали изогнутые ножи, облачались в клеёнчатые фартуки и принимались за разделку туши.

Это был не самый приятный момент. Хряк распарывался острым разделочным ножом от шеи до паха. Вонючие дымящиеся внутренности мужики сгребали руками и вываливали в объёмное корыто. Кровь вычёрпывали из поросячьего нутра вместительными алюминиевыми кружками (кухлями) и сливали в большую кастрюлю. Пролившаяся на землю кровь собиралась в небольшие лужицы-пятна и страшно воняла. Алые, с чернинкой, кровяные пятнышки пачкали весь двор и противно липли к ботинкам.

Кровяное хрустящее сало помещалось в отдельное корыто, дымящиеся куски свеженины и органы – тоже по отдельным мискам.Пока мужики шматовали на улице мясо, хозяюшки грели на печи вёдра и корыта с водой, готовили кухонную посуду, шелестели в сундуках старыми тетрадками с бабушкиными рецептами. Мужики заносили в дом тяжёлые ваганы с парной мёртвой плотью и органами. Начиналось приготовление колбас и рулетов.

В первую очередь, в ход шли внутренние органы жертвы. Желудок – на ковбык (сальтисон), кишки – на домашние колбасы. Ковбык –это набитый обрезками мяса, сердца, лёгких, почек и хрящей, промытыйот непереваренной пищисвиной желудок. Вы просто не можете себе представить, друзья, какая при мойке внутренностей стояла вонь! Даже не вонь. Много хуже. Это был какой-то жуткий, сбивающий с ног угар, миазмы животных фекалий, мочи и крови. Но приходилось крепиться. Колбасы-то отведать охота!

Кишки под фаршпромывались особо тщательно. Почему, объясню. Дело в том, что лишь немногие из кабанчиковвырастают со здоровой пищеварительной системой. Очень часто за время откорма кабаны обретают сложные болезни пищеварительного тракта, в том числе и наиболее распространённую – гельминтоз. Виныхряков тут никакой нет. В организме любого животного обитает тьма-тьмущая длинных и коротких, толстых и тонких, опасных и безвредных глистов. Причиной тому и некачественные корма, и грязная вода, и заражённая яйцами паразитов почва, и мухи. Свинюшки в этом не исключение. Кабанчик и гельминтоз – вещи обыденные, вполне себе совместимые. Поэтому, если в трупе кабана хозяева находили шевелящийся пучок розовых, упитанных и скользких гельминтов, никто в обморок не падал.

В нашей истории кабанчик тоже оказался не слишком здоровым. Проблема серьёзная, нужно звать опытного дедушку. Только он может справиться с предстоящим отвратительным и ответственным заданием. Колбасы-то отведать охота!

Далее происходило вот что. Дедуля брал поросячьи кишки и укладывал ихна гладкую длинную доску. Требуху он устраивал так, чтобы не было изгибов. Затем дедушка прикладывалк кишкам тупойнож (непременно тупой, чтобы не перерезать!)ипоступательно, вперёд-назад, вычищал из них завонялую паразитарную непотребность – пучки тонких, длинных,длинойсантиметровшестьдесят – семьдесят, серо-розовых глистов. Помню, дедуля по-хозяйски схватил одного глиста за носик и решительно выдернул его из кишки. Глист,вяло болтаясь, тобезвольно вытягивался в тонкую белую струну, то липко и противно чвакая, силился скукожиться в розовый, сморщенный, противный комочек. Представьте только! Сидел себе скользкий жирный солитёр в тёпленькойкишке, питался как хотел, спал сколько хотел, валял дурака. Кошачья сладкая жизнь, словом. Итут – на тебе! Иди сюда! Каждыйна месте гельминта трепыхался бы.

Глистов, в итоге, всех выбросили в навозную кучу. Один из них попался королевский – метра три в длину. Кучу пожгли керосином. Из очищенной свинюшки получили зельц, кровянку и ароматную домашнюю колбасу. Наелись от пуза.

Но зарисовку веду не к этому…

***