Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Каждое растение обладает уникальным сочетанием волокон, полезных для кишечника

• Ячмень содержит пребиотическое волокно под названием бета-глюкан, которое способствует росту здоровых микробов, снижает уровень общего холестерина и ЛПНП, а также помогает регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, ячмень также богат селеном, который важен для здоровья щитовидной железы и может предотвратить ее аутоиммунные заболевания.

• Цельный овес также содержит большое количество бета-глюкана. Кроме того, овес имеет фенольные кислоты, которые к тому же обладают антиоксидантным действием и защищают от воспалений.

• Льняное семя – это 20–40 % растворимых пребиотических волокон из слизистых смол, которые помогают легко испражняться.

А еще они разгоняют кишечные микробы до высоких скоростей. Я люблю льняное семя, поэтому мы вернемся к нему позже.

• Пшеничные отруби содержат особый тип клетчатки, состоящий из арабиноксилановых олигосахаридов, которые, как было показано, стимулируют здоровые кишечные микробы, такие, как бифидобактерии, и уменьшают неприятные симптомы ЖКТ, например метеоризм и боль в животе. Они также обладают антиоксидантным и противоопухолевым действием. Один из великих ученых нашего поколения, доктор Бальфур Сартор из Университета

Северной Каролины, уже много лет продолжает утверждать, что отруби полезны, даже когда все вокруг критикуют пшеницу. Отруби – это твердое внешнее покрытие, которое защищает семена и часто удаляется во время промышленной обработки зерна. Так что, выбирая рафинированные зерновые или без необходимости употребляя безглютеновые продукты, вы не сможете насладиться этими преимуществами. О глютене мы поговорим позже в этой главе. Я знаю, вам интересно.

• Белый картофель – отличный источник стойкого крахмала. Правильно: белый картофель. Картофель фри и картофельные чипсы – это явно плохо, но мои ирландские микробы любят хорошее картофельное пюре. Оно – прекрасный источник пребиотически устойчивого крахмала! Исследование показало, что они повышают уровень КЦЖК больше, чем инулин

из корня цикория. Вот вам совет: если вы дадите картофелю остыть, то в процессе охлаждения образуется более стойкий крахмал. Если продолжать подогревать и остужать картофель, то крахмала становится больше. Кто-нибудь хочет остатков картофельного пюре?

• Морские водоросли! Содержание клетчатки в морских водорослях составляет от 50 до 85 процентов растворимого пребиотика. Этим можно частично объяснить долголетие, наблюдаемое в Японии, где водоросли потребляют регулярно. Я подробнее расскажу о морских водорослях в главе 8. Это отличное дополнение к питанию клетчаткой.