Здоровья кладезь — природа

Варенье яблочное с дягилем. 3 кг мелких яблок, 300 г корней дягиля, 3 л сахарного сиропа (70 %-ного). Предварительно в сахарном сиропе варить в течение 30 минут промытые и измельченные корни дягиля. После чего в сироп опускают яблоки (ранетки) вместе с плодоножками и варят до готовности.

Засахаренные корни аира. В густой сахарный сироп поместить свежие корни аира, приготовленные так же, как для сушки (длиной — 3 см и расщепленные на 4 части), варить 5–10 минут. Вынуть из сиропа, разложить для просушки на чистую марлю или фанеру. После застывания и подсыхания сиропа уложить корни в стеклянные и фаянсовые банки для хранения. Подавать к чаю и как деликатес на десерт.

Из отечественных растений можно получать отличные напитки типа кофе, которые не уступают ему ни в аромате, ни во вкусе, а в физиологической ценности — ведущем показателе — даже превосходят его. К тому же они не содержат главного зла кофе — кофеина. Кому требуется, можно добавить возбуждающие центральную нервную систему растения (золотой корень, левзею, лимонник, элеутерококк).

Для приготовления напитка типа кофе можно использовать корни цикория и лопуха, одуванчика и пырея, семена боярышника, калины и других растений.

Кофе из корней лопуха. Корни лопуха (первого года жизни), промытые, высушенные и прожаренные в духовке до побурения, размолоть на кофемолке. Использовать из расчета: 1–2 чайные ложки на 1 стакан кипятка.

Кофе из корней одуванчика. Корни одуванчика, тщательно промытые, высушенные и прожаренные в духовке до побурения, размолоть на кофемолке. Заваривать как кофе.

Нам осталось рассмотреть, пожалуй, главный напиток, который можно получить из многих дикорастущих, да и культивируемых отечественных растений. Этот напиток — чай. Что можно сказать о нем?

Я считаю, что вопрос с чаем не так прост, как кажется на первый взгляд. «Как это понимать? — спросите вы. — Все считают чай отличным бытовым напитком и ни в чем вопроса не видят». В том-то вся и беда! Мы превратили в обыденный напиток чай, который содержит сильнодействующие алкалоиды, а это для организма небезразлично! И что самое главное — не видим здесь никакой опасности. Но давайте спокойно и по порядку разберемся во всем.

Чай, строго говоря, — это напиток, получаемый из листьев чайного куста, или чайного дерева, произрастающего в диком виде в Юго-Восточной Азии и культивируемого во многих странах. Однако с течением времени понятие «чай», особенно в нашей стране, расширилось. Под чаем стали подразумевать настой различных растений (чагирский, или монгольский, чай — из черных листьев бадана, курильский чай — из лапчатки кустарниковой, копорский чай — из кипрея, калмыцкий чай — из солодки и др.). По-видимому, вполне правомерно и сейчас, следуя народной традиции, горячий настой различных частей пищевых растений или смеси их именовать чаем (безусловно, поясняя, из чего он приготовлен: чай шиповниковый — из шиповника, чай душицевый — из травы душицы и т. д.).

Не вызывает ни малейшего сомнения то, что при всех своих достоинствах натуральный чай не является идеальным повседневным напитком, так как содержит значительные количества сильнодействующих алкалоидов (кофеина, теобромина, теофиллина, ксантина и др.), возбуждающих (а при передозировке — перевозбуждающих) центральную нервную и сердечно-сосудистую системы со всеми вытекающими отсюда отрицательными последствиями: более или менее значительными расстройствами деятельности этих систем, нарушениями обменных процессов в организме и т. д.

Что может быть важнее этого, когда проблема перевозбуждения нервной системы стала, по общему признанию ученых, проблемой номер один? Исходя из этого, нужно создавать напитки, не возбуждающие ЦНС (центральную нервную систему), вроде кофе, чая, пепси-колы, а всемерно укрепляющие ее, тонизирующие и даже успокаивающие, получаемые из поливитаминных и успокаивающих пищевых, растительных средств, — поливитаминные, успокаивающие чаи из обычных растений.

Давайте рассмотрим научные свидетельства, говорящие об отрицательном действии кофеинсодержащих напитков — чая и кофе, на организм человека, чтобы наши рассуждения не были голословными.

Основоположник отечественной фармакологии профессор Н. Кравков в своем классическом учебнике «Основы фармакологии», изданном в 1909 году, писал: «Хроническое отравление кофеином при длительном и неумеренном употреблении чая и кофе встречается довольно часто, но симптомы его настолько нехарактерны и неопределенны, что распознаются редко». «Нередко при этом, — продолжает он, — отмечаются желудочно-кишечные расстройства: потеря аппетита, диспепсия, тошнота, рвота, запоры; различные нервные симптомы, как неврастения, дрожание рук, шум в ушах, бессонница; со стороны сердца — перебои, припадки сердечной астмы и прочее. Указанные явления быстро пропадают при прекращении или при уменьшении приемов кофе и чая».