Здоровья кладезь — природа

То есть достаточно увеличить до нужного объема в своем рационе количество свежей натуральной растительной пищи, и многие беды оставят нас. Для этого требуется всего лишь внимание к многочисленным пищевым растениям, прежде всего дикорастущим, таким, как сныть и крапива, первоцвет и борщевик, дудник и дягиль, горец птичий и кипрей, звездчатка средняя, черемша, шиповник, и десяткам других. Ну и, конечно, не забывать о свежих диких ягодах: чернике и бруснике, костянике и ежевике, калине и рябине и других. Это не только нормализует питание и обменные процессы в организме, но и снимет многие болезненные симптомы и процессы, в частности воспалительный, и будет способствовать очищению организма от различных продуктов обмена веществ.

В этом плане наша наука сделала большой шаг вперед, показав на строгой научной базе, насколько были правы далекие предки, находясь с природой в тесном контакте, питаясь всем, что давала она им. Она показала, сколь плохи «шутки» с природой и недооценка ее решающей роли в жизни, питании человека. Это должен понять каждый из нас и безотлагательно ввести в свой рацион свежие растения.

Белые-белые сахар и мука…

В чем проявляется так называемая денатурализация продуктов питания? Белый сахар, который мы так любим, иной раз называется врагом номер один. Насколько справедливо это мнение?

В настоящее время коренным образом пересматривается точка зрения, преобладающая ранее, суть которой в том, что чем продукты лучше очищены (в этом и заключается смысл денатурализации), тем они ценнее для организма. Как указывает профессор И. Брехман (1980): «…ряд более цивилизованных народов упрощает свою кухню, обедняет пищу природными продуктами. Пока еще очень трудно оценить последствия денатурализации питания для здоровья людей, но безусловно, последствия эти есть, и они неблагоприятны». В результате денатурализации продуктов: всевозможных очисток, дистилляции, рафинирования, из природного продукта изгоняются многие полезные вещества. Классическим примером может служить наш обычный рафинированный сахар, который из ценнейшего продукта питания превратился в «белого врага человека». Его химический естественный состав изменился, а следовательно, изменилось и присущее ему физиологическое воздействие на организм. Известно, что в неочищенном желтом сахаре содержатся наряду с сахарозой (количество которой в сахарной свекле достигает 25 процентов, а в сахарном тростнике — 18) другие углеводы — арабиноза, рафиноза. Помимо сахаров, в свекле имеются витамины — B₁, В₂, С, Р, РР, пантогеновая и фолиевая кислоты, пектиновые вещества и антоцианы, органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, гликолевая, глутаровая, адипиновая, оксикаприловая, гидрокофейная) и, что особенно важно, фитиновая кислота, кальциево-магниевые соли которой составляют фитин, обладающий важными профилактическими и лечебными свойствами, а также олеаноловая кислота и аминокислоты — лизин, валин, аргинин, гистидин и другие. Имеются в ней стерины, пурины, сапонины и значительное количество солей жизненно важных элементов — железа, марганца, калия, кальция, кобальта, хрома. Все эти вещества, за исключением клетчатки, содержатся в неочищенном сахаре. При его рафинировании многочисленные жизненно важные биологически активные вещества остаются в так называемой патоке, или мелассе, как ненужные для организма, и получается рафинированный «белый сахар», который мы постоянно принимаем в пищу.

В чем же разница физиологического действия очищенного и неочищенного сахара?

Неочищенный, желтый или коричневый сахар, содержащий перечисленные вещества, обладает, как и свекла, положительными для организма свойствами: оказывает общеукрепляющее, противодиабетическое, противоатеросклеротическое, мочегонное, противовоспалительное действие, понижает кровяное давление, регулирует обмен углеводов и жиров, снижает возможность появления кариеса зубов. Эксперимент на крысах и мышах показал, что он увеличивает выносливость при нагрузках, улучшает воспроизводительную функцию и увеличивает продолжительность жизни. И. Брехман считает, что включение желтого сахара в рацион человека принесло бы большую пользу: дало бы большой оздоравливающий эффект, увеличило работоспособность и уменьшило вероятность возникновения кариеса, диабета, атеросклероза и других заболеваний.

Между прочим, сладости, которыми торговали в древности на базарах Юго-Восточной Азии — в Индии, Персии, Египте, а также Армении и Грузии, — представляли собой не что иное, как выпаренный сок бананов, сахарного тростника, различных пальм и т. д. Более того, например, в Индии и в настоящее время производится гар — сгущенный тростниковый сок без очистки. Здесь религия запрещает употребление очищенного, то есть рафинированного, сахара. Затрачены колоссальные средства для разработки технологии очистки сахара, а в конечном итоге оказалось, что это в значительной мере вредное дело.