Здоровья кладезь — природа

За границей как протест против засилья неправильных способов питания, поддерживаемых наукой, возникли стихийные движения и системы питания в основном вегетарианского направления, так называемый фаддизм — отказ от пищи, содержащей химические добавки, следование стилю жизни в плане питания своим предкам и питание преимущественно растительной пищей, изготовление хлеба и каши из цельных зерен, сокращение сахара, соли, белой муки и животных жиров и другое. В нашей стране в связи с монополией государства в данной области дело обстоит намного сложнее. Не возлагая всей ответственности на государство, хочу опять-таки напомнить каждому — не нужно ждать, когда накормят нас отличной, сбалансированной во всем пищей. Ведь можно при желании отыскать отличные возможности оздоровления собственного организма. Легко и свободно можно заготавливать и есть десятки килограммов свежих растений наших лесов и лугов. И это нужно делать безотлагательно.

Пища играет ведущую роль среди всех факторов выживания. Как дышать и пить, человек должен ежедневно питаться. За всю жизнь он съедает до 70 тонн различных продуктов, вводя при этом колоссальное количество самых разнообразных физиологически активных веществ, составляющих в конечном итоге внутреннюю экологию организма.

Человек существует на Земле несколько миллионов лет, и все это время он питался растениями — был вегетарианцем. Как считают ученые, в последние 2 миллиона лет пища человека была достаточной по количеству белка. Сравнительно богатую жирами и бедную в большинстве своем углеводами пищу человек получал в натуральном виде в окружающей его природе, употребляя несколько тысяч дикорастущих растений. В период перехода от кочевого образа жизни к земледельческому человек резко снизил число принимаемых дикорастущих растений, заменяя их все больше и больше культивируемыми. Это лишило его огромного числа нужных ему физиологически активных веществ, играющих важную роль в нормальной жизнедеятельности организма. Вот для чего нужно чаще и больше прибегать нам к услугам крапивы и сныти, черемши и первоцвета, медуницы и других наших лесных друзей.

Растения — пища и лекарство

Признаться, странно звучит сочетание слов: пища — лекарство. Мы привыкли их резко разграничивать.

Да, что касается современных синтезированных лекарств или лекарств, приготовленных из чистых действующих веществ растений, также весьма токсичных, то они, безусловно, не могут служить человеку пищей. Но большинство лекарственных растений в их натуральном виде или высушенными вполне могут применяться и в качестве пищи. Так делается издревле, и в этом кроется глубинный смысл, проявляется мудрость наших предков, сделавших пищу лекарством, а лекарство — пищей.

Основными критериями отнесения растений к пищевым являлись два: первое — наличие в растении (различных частях его) тех или иных незаменимых пищевых веществ: белков, углеводов, жиров, а также витаминов и минеральных солей и второе — отсутствие в растении или в его продуктах опасных для жизни сильнодействующих или ядовитых веществ. По-видимому, второе правило, при отсутствии традиционных безвредных пищевых растений, иногда нарушалось, то есть человек ел и растения, содержащие сильнодействующие вещества, но предварительно ядовитые вещества он удалял в процессе обработки или уменьшал их содержание, вредное влияние, к которому организм постепенно адаптировался, и в настоящее время мы можем видеть среди растений, применяемых человеком в пищу, растения или их части, содержащие и сильнодействующие вещества (пряно-вкусовые растения, кофеинсодержащие напитки — чай, кофе и др.). В дальнейшем человек эмпирически установил полезное действие на организм непищевых веществ и растений, которые стали для него лекарством.

Растение — живой организм, в котором содержатся сложнейшие природные комплексы химических соединений, обеспечивающих одновременно функции и питания и лечения. Так, белки, углеводы и жиры в большой степени удовлетворяют потребности организма в энергетических и пластических материалах, то есть питают организм. Аминокислоты, простые сахара и полиненасыщенные жирные кислоты регулируют многие жизненно важные функции в организме. Органическая кислота, пектины, фитонциды и другие биологически активные вещества, содержащиеся в пищевых растениях, выполняют регулирующие, активизирующие обменные и другие процессы, то есть практически являются лекарством. Такие же широко распространенные вещества и соединения, как витамины и макро- и микроэлементы, относятся и к пище и к лекарствам. Без них немыслимо нормальное течение процессов обмена веществ в организме и невозможно лечение многих заболеваний. Таким образом, можно считать, что любое растение в большей или меньшей степени — пищевое или лечебное средство.

Растительная пища — формы приема и перечень блюд

В чем ценность пищи, приготовленной из свежих растений? И стоит ли стремиться принимать растения в пищу свежими?