Здоровья кладезь — природа

Что же заставило современных, особенно западных ученых-медиков ополчиться на белый сахар и дать ему самые нелестные названия: «умерщвленный сахар», «пустые калории», «чистый, белый и смертельный», «негодяй — рафинированный сахар», «белый враг номер один» и другие?

Прежде всего — отрицательные последствия неумеренного приема этого продукта. Причем последствия оказались настолько серьезными, что игнорировать их оказалось дальше невозможно. Белый сахар — это почти стопроцентная сахароза (точнее, в нем 99 процентов сахарозы), которая больше подходит по действию к химически чистому реактиву, нежели к продукту питания. К тому же доза приема этого продукта, постоянно возрастая, составила в последнее время в высокоразвитых странах 100–150 граммов в сутки на человека. Таким образом, рафинирование, с одной стороны, и повышение дозы приема, с другой, превратило весьма ценный для здоровья, любимый пищевой продукт во вредный, с отрицательными последствиями. Возникла научная проблема, требующая срочного решения. Основные отрицательные последствия приема больших доз сахара в пищу здоровым человеком заключаются в том, что нарушается нормальное течение обменных процессов (прежде всего углеводов и жиров), наступает преобладание процессов возбуждения в коре головного мозга, возникают явления вегетативной дистонии. Как указывалось выше, избыточное и систематическое поступление сахара как легкоусвояемого углевода может привести к истощению инсулярного аппарата и способствовать развитию сахарного диабета. Диета с высоким содержанием сахара приводит к задержке воды в организме, способствует появлению отеков и увеличивает содержание холестерина в крови. Такая диета особенно противопоказана при хронических воспалениях кожи и слизистых оболочек, а также при ожирении.

А как обстоит дело с другими продуктами питания, например с мукой, растительными маслами, спиртными напитками? Как изменяется их качество после очистки?

Пример с рафинированным сахаром как явление денатурализации природных продуктов не единичен. Нечто подобное происходит и с хлебом, выпеченным из «безжизненной» белой муки, который в эксперименте на мышах и крысах вызывает у последних при длительном приеме рост злокачественных опухолей. Серьезные отрицательные последствия приема высокоочищенных алкогольных продуктов — спирта и водки в большой мере зависят от высокой степени их очистки и значительной дозы приема.

Рафинирование растительных пищевых масел также привело к обесцениванию продуктов с точки зрения содержания биологически активных веществ. И список этот можно продолжить! Ценность пищевых продуктов часто теряется при неправильной переработке и консервации.

Существует еще один важный источник «загрязнения» пищевых продуктов — добавление в них (с целью консервации, для улучшения вкуса, цвета и т. д.) множества синтетических химических соединений, отрицательное действие которых на организм зачастую не изучено до конца. В частности, в США разрешено до 1000 химических добавок только в безалкогольные напитки типа кока-колы и пепси-колы.

Профессор Б. Рубенчик в книге «Питание, канцерогены и рак» (Киев, 1979) пишет: «Среди искусственных добавок, предупреждающих порчу или улучшающих качество и сохранность продуктов, канцерогенная активность обнаружена у некоторых красителей, ароматических и вкусовых веществ и антибиотиков. Канцерогены могут образовываться в продуктах питания при различных способах технологической обработки — копчении, поджаривании, высушивании… Поэтому устранение канцерогенных веществ из пищи человека — один из наиболее важных путей профилактики рака…»

Даже такой, казалось бы, совершенно безвредный способ денатурализации растительных продуктов, как полное или частичное лишение клетчатки, содержащейся в них в натуральном виде, грозит организму серьезными последствиями.

Рациональное питание

Что главное в правильном питании? Какой вред приносит переедание и как исключить его?

Говоря о рациональном питании, нельзя не остановиться на вопросах, касающихся недостаточности и излишеств в питании современного человека. Известно, что в настоящее время переедание как в нашей стране, так и в высокоразвитых странах за рубежом столь широко распространено, что превратилось в важнейшую медицинскую проблему. По некоторым данным, в отдельных регионах нашей страны обладают избыточным весом 50 процентов женщин, 30 процентов мужчин, до 12 процентов детей. Переедание ведет к ожирению со всеми вытекающими отсюда весьма отрицательными последствиями (перегрузкам сердца и легких, помехам в их работе). В настоящее время установлена достоверная и прямая связь между ожирением и такими серьезными заболеваниями, как сахарный диабет и гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда и даже рак. Оно создает благоприятную почву для их возникновения и развития. Кстати, считается, что до 12 процентов излишней калорийности у женщин обусловливается чрезмерным употреблением сахара, у мужчин — алкоголя.