Здоровое сердце

 Я видел, как болезни и астма полностью исчезали в ответ на такие радикальные изменения питания и стиля жизни, как отказ от сахара, молока, мяса, и переход на полезную для здоровья вегетарианскую диету.

Эндрю Вэйл, доктор медицины, автор книг, основатель и руководитель Центра интегративной медицины

Китайские рецепты способствуют оздоровлению сердца

В Америке заболеваемость ишемической болезнью сердца в 10 раз выше, чем в Китае! В рационе китайцев мало холестерина и жиров. Этим он резко отличается от перенасыщенных холестерином и жирами блюд жителей западных стран. Патологоанатомы, ученые и медицинские исследователи постоянно представляют неопровержимые доказательства того, что при высоких уровнях холестерина и жиров в крови возникает атеросклероз. Атеросклероз всегда был болезнью богачей. Жертвами сердечных приступов и инсультов становились только те, кто мог позволить себе дорогую, жирную пищу. Дегенеративные заболевания сердца и кровеносных сосудов исторически ассоциировались с властью и богатством. Холестерин был обнаружен в артериях мумий египетских фараонов, чье питание было значительно богаче, чем у их подданных.

Профилактика всегда предпочтительнее лечения!

Сегодня миллионы жителей западных стран могут позволить себе дорогую пищу. Мы постоянно слышим и читаем об обществе благоденствия и его благах. Но за это благоденствие приходится платить слишком высокую цену в виде почти эпидемического распространения атеросклероза, сердечных приступов, инсультов и онкологических заболеваний.

Миллионы людей, живущих в Китае и других странах Азии, редко страдают сердечными заболеваниями. На протяжении веков важное место в их рационе занимает один из самых полезных для здоровья продуктов – соевые бобы. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами и лецитином – двумя эффективными средствами профилактики болезней сердца.

Основу питания китайцев составляют рис и прошедшие легкую тепловую обработку овощи, а мясо используется лишь как деликатес. Когда в китайском ресторане вы заказываете курицу или чоп-суи, то всегда получаете полную тарелку овощей (сельдерей, репчатый лук, сладкий перец, побеги бамбука, водяной орех, ростки сои и фасоли), приправленных очень небольшим количеством тонко нарезанной курятины или говядины, и миску риса (просите подать коричневый рис). В настоящих китайских ресторанах никогда не подают хлеб и сливочное масло.

Наши любимые китайские рецепты

Салат из сырых овощей

Нарежьте маленькими ломтиками кабачок, морковь, турнепс, редис, огурцы, помидоры, добавьте сельдерей (чем зеленее, тем лучше), измельченную свежую петрушку и шпинат. Приправьте жидкими аминокислотами Брэгга, органическим оливковым маслом Брэгга и органическим яблочным уксусом Брэгга или свежевыжатым лимонным соком и хорошо перемешайте, встряхивая миску.

Чоп-суи с грибами

Нарежьте репчатый лук, сладкий перец, сельдерей, мангольд, кале, морковь, бок-чой, кабачок и другие овощи по желанию. Смешайте со свежими или консервированными ростками фасоли, водяными орехами и ростками бамбука. Поэкспериментируйте с различными видами свежих грибов. Выложите эту овощную смесь в разогретый сотейник с небольшим количеством ненасыщенного растительного масла, например оливкового, кукурузного, соевого или сафлорового. Если хотите, добавьте нарезанный ломтиками чеснок. (Мы очень любим чеснок, который очищает «трубы» тела и активизирует иммунную систему.) Помешивая, введите приправу Брэгга (смесь из 24 трав и специй), морскую капусту Брэгга, 1 чайную ложку аминокислот Брэгга (или сбрызните ими чоп-суи). Перед подачей на стол добавьте пищевые дрожжи Брэгга, которые придадут блюду изысканную пикантность.

Секрет китайских блюд в том, что их не подвергают чрезмерной тепловой обработке. Обжаривайте чоп-суи в течение 8 минут (максимум 12 минут), постоянно помешивая деревянной ложкой.

Полезный для здоровья органический коричневый рис