Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит…

Очищенные овощи нарезать кубиками, залить водой или некрепким овощным бульоном и тушить под крышкой. Мякоть мяса пропустить 2 раза через мясорубку вместе с булкой, вымоченной в холодной воде, и с кусочком масла. Из фарша слепить круглые крокеты. Когда овощи будут доведены до полуготовности, добавить к ним крокеты и тушить 20 минут.

Зразы из говядины

Состав: говядина — 200 г, булка — 20 г, рис — 2 ст. л., вода или молоко — 2 ст. л., яйцо — 1 шт., соль.

Из мясного фарша скатать мокрыми руками шарик и раскатать его в лепёшку толщиной 1 см. На середину лепёшки положить отварной рис, перемешанный с рубленым яйцом. Края лепёшки защипать, зразе придать овальную форму и поставить в духовку на 30–40 мин.

Зразы мясные, фаршированные омлетом

Состав: говядина — 500 г, белый хлеб — 70 г, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 50 г, молоко — 50 мл.

Из мяса, хлеба и трети масла приготовить мясной фарш. Яйцо хорошо взбить веничком, смешать с молоком, вылить на смазанную маслом сковороду, на пару довести до готовности, охладить и изрубить. Мясной фарш выбить влажными руками, сделать две круглые лепёшки, на середину лепёшек положить омлет, края соединить. Зразы сварить на пару или сложить в кастрюлю, до половины залить холодной водой, закрыть крышкой и кипятить 15 минут.

Запеканка из телячьей печени

Состав: печень — 200 г, булка — 40 г, сливочное масло — 2 ч. л., яйцо — 2 шт., молоко —⅓ стакана, соль.

Печень промыть в проточной воде, очистить от плёнок, вырезать канальцы, нарезать мелкими кусочками, пропустить через мясорубку. Фарш смешать с булкой без корочки, замоченной в молоке и отжатой. Посолить, добавить желтки. Затем осторожно прибавить взбитые в крепкую пену белки. Печёночный фарш выложить в небольшую чашку или маленькую формочку, смазанную маслом; положив сверху масляную бумагу. Варить на «водяной бане», закрыв кастрюлю крышкой, около часа.

Запеканка из варёной курицы и овощей

Состав: куриное мясо — 200 г, мука — 2 ст. л., молоко — 100 мл, сливочное масло — 30 г, морковь — 1 шт., цветная капуста —100 г, яичный белок — 2 шт.

Мясо варёной курицы дважды пропустить через мясорубку, смешать с яично-масляным соусом и третью масла и осторожно соединить с 1 взбитым белком; после этого полученный фарш выложить на смазанную маслом сковороду и на пару довести до полуготовности. Одновременно морковь и цветную капусту тушить в кастрюле с другой третью масла; готовые овощи протереть сквозь сито, смешать с оставшимся белком, после чего сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Подавать запеканку к столу на сковороде.

Запеченная рыба

Состав: филе рыбы — 200 г, помидор — 2 шт., сливочное масло — 1 ст. л., мука — 2 ч. л., соль.

Кусочки рыбы обвалять в муке, положить на смазанную маслом сковороду. На каждый кусочек рыбы положить по ломтику помидора и по кусочку масла. Посолить, накрыть сверху промасленной бумагой и поставить в духовку на 20–30 минут.

Рыбные рулетики

Состав: рыбное филе — 500 г, яйцо — 1 шт., молоко — 3 ст. л., панировочные сухари, сливочное масло — 50 г, растительное масло — 50 мл, мука, зелень, соль; для фарша: рис — ½ стакана, сваренное вкрутую яйцо — 1 шт., сливочное масло — 20 г, соль.

Филе посолить, поставить на холод на 1–2 часа. Подготовить фарш. Рис промыть и сварить в большом количестве воды до полуготовности. Воду слить, положить в рис масло, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10–15 минут. Затем рис охладить, выложить в миску, посолить, поперчить, смешать с отварными яйцами. Приготовленный фарш уложить на филе, свернуть рулетиками, перевязать нитками, сложить в сотейник, полить растопленным сливочным маслом, не накрывая крышкой, поставить в духовку. Готовые рулетики надо не забыть освободить от ниток!

Паровые биточки из рыбы

Состав: рыбное филе — 250 г, булка — 50 г, молоко — 50 мл, яйцо — 1 шт., масло — 2 ст. л., соль.