Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит…

Филе без кожи пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить и пропустить ещё раз через мясорубку. Потом в массу прибавить размягчённое масло, яйцо, хорошо перемешать. Разделать, не обваливая в муке, придав фаршу форму биточков. Их разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, сбрызнуть маслом, залить водой или некрепким овощным бульоном, чтобы были погружены в жидкость на ¾. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут.

Картофельный пирог с мясом

Состав: картофель — 250 г, варёное мясо — 50 г, сливочное масло — 1 ч. л., молоко — 50 мл, яйцо — 1 шт., бульон — 300 мл, соль.

Сварить картофель, очистить и протереть через сито. Пюре развести молоком, посолить, добавить сливочное масло, яйцо и хорошенько взбить до пышности. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с рубленым варёным яйцом. Половину картофельного пюре выложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить мясной фарш. Покрыть фарш остальным пюре, посыпать панировочными сухарями, покропить сливочным маслом и запечь в духовке.

Мясной фарш можно заменить морковным или рисовым.

Картофельное пюре по-французски

Состав: картофель — 250 г, ветчина — 50 г, сливочное масло — 1 ст. л., сладкий перец — 1 шт., молоко, соль, петрушка.

Картофель очистить, сварить, размять горячим с добавлением горячего молока. Затем положить сливочное масло, посолить и хорошо перемешать. Смешать с нарезанными кубиками ветчины, сладким перцем, рубленой петрушкой.

Морковно-картофельная запеканка

Состав: картофель — 500 г, морковь — 150 г, мягкий сыр (можно плавленый) —100 г, молоко — ⅓ стакана, растительное масло — 1 ст. л., соль.

Картофель и морковь нарезать кружочками. Сварить картофель до полуготовности, вынуть и положить в дуршлаг. Отварить морковь. Форму смазать маслом, выложить половину картофеля, затем морковь, сверху уложить остальной картофель. Каждый слой присолить. Нагреть молоко до кипения, положить в него натёртый или нарезанный кусочками сыр и размешать, чтобы сыр немного растопился. Полить этой смесью запеканку. Поставить в горячую духовку на 20 минут.

Котлеты из моркови

Состав: морковь—200 г, булка — 20 г, сливочное масло — 1 ч. л., сахар — ½ ч. л, молоко — ¼ стакана, яйцо — 1 шт., соль.

Морковь очистить, нашинковать, залить небольшим количеством кипятка (чтобы вода только прикрывала морковь) и тушить в кастрюльке под крышкой 25–30 минут. Сваренную морковь протереть через сито вместе с булкой, вымоченной в молоке и отжатой. Прибавить к пюре желток, размешать и разделать котлеты. Котлеты смазать белком, обвалять в панировочных сухарях и запечь в духовке.

Запеканка из цветной капусты

Состав: цветная капуста — 150 г, сахар — ½ ч. л., сливочное масло — 1 ч. л., молоко — ½ стакана, соль.

Небольшой кочан цветной капусты очистить, удалить зелёные листья, вымыть в нескольких водах и положить вместе с кусочком сахара в кипящую подсоленную воду. Когда капуста станет мягкой, отделить белую часть, а головки обсушить в кастрюльке и взбить вилкой до пышности. Затем пюре разбавить молоком, положить сливочное масло и ещё раз хорошенько взбить. Массу переложить в сотейник, смазанный маслом, посыпать панировочными сухарями, сверху покропить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке на несильном жару.

Пюре из шпината

Состав: шпинат — 200 г, молоко —½ стакана, сливочное масло — 1 ч. л., мука — ½ ч. л., сахар — 1 ч. л., желток — 1 шт., сливки, соль.

Шпинат тщательно перебрать, отбрасывая коричневые части, перемыть в проточной воде, переложить в кастрюлю, добавить сахар и тушить в собственном соку до мягкости (10–15 минут). Затем протереть через сито и заправить белым соусом (в кастрюльке распустить сливочное масло, обжарить в нем пшеничную муку, добавить горячее молоко и проварить 5–6 минут). В пюре, заправленное соусом, добавить немного соли, снова поставить на огонь и довести до кипения.

Фаршированные кабачки

Состав: кабачки — 200 г, рис — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., сливочное масло — 1 ч. л., мука — 1 ч. л., сметана — 2 ст. л., укроп, соль.