Жиры против углеводов. Битва гигантов

Какао в качестве премиум-мастера также содержит белок, кальций, бета-каротин, витамины группы В, серу и железо. Какие-то 30 г какао обеспечивают около 300 % рекомендуемой суточной нормы потребления железа. Кроме того, какао содержит много микроэлементов, таких как марганец – для оксигенации крови, хром – для сбалансированного уровня сахара и для защиты от диабета, цинк – для иммунной системы, печени и поджелудочной железы, половой функции и детоксикации. Потом еще медь – для защиты и кроветворения. Считается, что около 80 % людей страдают от значительного недостатка микроэлементов. В этом случае какао – ценная поддержка, пусть и в качестве непризнанного донора витамина С. В 100 г содержится около 44 мг витамина С – это относится к необжаренному, сырому какао, потому что аскорбиновая кислота (витамин С) в нашей пище может быть легко уничтожена путем нагрева. Еще сырое какао содержит так называемый фенилэтиламин (PEA) – он образуется в организме, к примеру, когда мы влюблены.

Наверное, поэтому между шоколадом и любовью существует тесная связь. РЕА является стимулятором концентрации и, предположительно, вместе с магнием подавляет аппетит. Содержание кофеина, теобромина и теофиллина помогает вам бодрствовать и сосредотачиваться. Однако по сравнению с кофе содержание кофеина в нем в двадцать раз меньше. Теобромин обладает антибактериальным действием, особенно против возбудителя кариеса Streptococcus mutans, и расширяет кровеносные сосуды. Это объясняет, почему с точки зрения диетологии какао считается «защитой сердца».

И какао делает тебя счастливым! Через анандамид, каннабиноидный эндорфин – истинное «вещество счастья», которое вырабатывается в организме после физической нагрузки и до сих пор встречалось только в одном растении: в какао. Какао значительно замедляет деградацию вещества счастья в организме. Когда мы наслаждаемся какао, мы не только получаем «гормон удовольствия» извне, но и продлеваем нашу собственную концентрацию анандамида в организме. Двойное счастье, так сказать. Кроме того, какао обладает улучшающим настроение эффектом благодаря незаменимой аминокислоте триптофан. Поскольку триптофан, как и витамин С, легко улетучивается при нагревании, сваренный напиток дает нам меньше этой ценной аминокислоты. Еще один аргумент в пользу сырого какао-порошка в качестве «пищи для души». Не только зелень, травы, семена и орехи, но и какао дает множество растворимых волокон, которые способствуют здоровой кишечной среде.

Регулярное употребление нескольких кубиков черного шоколада в день понижает уровень вредного холестерина в крови.

Выбирайте высококачественные и сырые биопродукты из какао, такие как: порошок, бобы, масло или так называемые перья – маленькие, грубо измельченные какао-бобы, которые вы можете приобрести в аптеке, магазине натуральных продуктов и магазине здорового питания. Мешайте какао с вашими любимыми напитками. Посыпьте перья на свои десерты или смешайте их с миндалем и орехами.

СОВЕТ: перед употреблением измельчайте сырую стружку какао в небольшой кофемолке; то же самое я рекомендую сделать и с льняным семенем (мы доберемся до него позже), которое очень подвержено окислению.

Кокосовое масло

На протяжении тысячелетий кокосовое масло использовалось в качестве продукта питания и косметического средства. На санскрите, древнем письменном языке Индии, кокосовая пальма называется Kalpa vriksha, что означает «дерево, дарующее для жизни все необходимое». Кокос, плод кокосовой пальмы, содержит более 90 % насыщенного мягкого жира, который плавится при температуре 24°C. Кокос является естественным источником натурального жира. Название «кокосовый жир» зарекомендовало себя в наших широтах, а на своей жаркой тропической родине он известен как кокосовое масло.