Жиры против углеводов. Битва гигантов

Да, сердечно-сосудистые заболевания начинают развиваться НЕ в «середине жизни». Опасность зарождается вовсе не тогда, когда у нас появляются нервные потрясения, от страха волосы встают дыбом, а после стычки с шефом кровь под высоким давлениям бежит по венам. Вовсе нет. Безмолвные убийцы, маленькие бляшки в артериях, начинают расти еще в детстве. В 1953 году в журнале Американской Медицинской ассоциации было опубликовано одно солидное исследование, которое революционизировало понимание сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи изучили результаты вскрытий американцев – жертв корейской войны, возраст которых был в среднем около 22 лет. Результат оказался тревожным: уже 77 % довольно молодых людей продемонстрировали очевидные признаки склероза коронарных артерий. У некоторых атеросклероз подтвердился даже более, чем в 90 % артерий (124). Это исследование изменило представление о развитии заболевания: первое, рискованное «закупоривание» сосудов начинается не за год, а уже за десятилетия до предполагаемого «критического возраста», в котором заболевание будет выявлено уже как очевидная проблема (125).

Дело проиграно? Вообще, у нас всегда есть выбор: сердечно-сосудистая болезнь или ее отсутствие. Пардон, я знаю, что это далеко не смешное чтиво. На сцену до сих пор не приглашен мощный катализатор инфаркта миокарда и инсульта. Вуаля: гипертония! Она считается самым значительным фактором риска преждевременной смерти (126). Из-за стойкого, патологически высокого давления во всем мире каждый год умирает более 9 миллионов человек (127). Дело в том, что при гипертонии все сосуды, даже самые маленькие, находящиеся, к примеру, в глазах и в почках, изнашиваются. Фатальными последствиями являются инфаркты миокарда, инсульты, почечная недостаточность, кровоизлияния в мозг, разрывы аневризмы (сосудистой стенки) со смертельным исходом.

Гипертония не вызывает боли в груди или одышки, она молчалио атакует сердце и кровеносные сосуды.

Небольшая ретроспектива. В тридцатые годы прошлого столетия западные врачи, работавшие в миссионерских больницах, расположенных в Африке, к югу от Сахары, сделали несколько увлекательных наблюдений. Оказалось, что там «не хватает» некоторых хронических заболеваний. Описано, что в Уганде, например, коронарная болезнь сердца «почти не существует» (128). Однако люди из региона с низким риском сердечно-сосудистых заболеваний переезжают в регион с высоким, меняют образ жизни и пищевые привычки и таким образом стремительно повышают темп развития новых болезней (129). Это говорит о том, что мы не являемся беспомощными перед нашими генами. Все решает образ жизни. Настоящие творцы болезней – мы сами. Достаточно вовремя остановиться среди полок супермаркетов, на кухне и у буфета в тот момент, когда рука тянется к полуфабрикатам или сахару. Здоровый образ жизни будет самым простым решением. Потому что значимыми, поддающимися влиянию факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний наряду с гипертонией, сахарным диабетом, избыточным весом и дислипидемией[53] являются курение, гиподинамия и нездоровая пища.

Почти два десятилетия назад стало известно, что фастфуд менее чем за два часа заставляет наши артерии становиться жесткими. Помимо этого способность сосудов расслабляться снижается вдвое (130). Таким образом, промышленная еда причиняет нам вред не только спустя годы ее приема, а устрашающе быстро – сразу после попадания в организм, и воздействует куда более агрессивно, чем кажется на первый взгляд. Есть данные, что подобная еда может приводить к развитию атеросклероза у младенцев, еще находящихся в утробе матери!

Но как в организме происходят эти убийственные атаки на сосуды? Если мы как можно раньше обнаружим причину, то сможем своевременно помочь организму! Как известно, ранее царил тезис, что «вредный жир» и «вредный холестерин» закупоривают сосуды. (См. часть 1.) Но решающими предпосылками к тому, что сосуды ослабнут быстрее, чем хотелось бы, являются питание и такие социально-экономические факторы, как семья, профессия и круг друзей, стресс, страхи и заботы. Интересно, что в случае серьезных эмоциональных проблем смертность от сердечно-сосудистых заболеваний значительно возрастает. Любой, кто в семье ухаживает за больным деменцией или раком, не защищен от экстремального внутреннего стресса. Но сажают сосуды не только беспокойство и стресс. Предполагается, что именно воспалительный процесс повергает сосуды в абсолютный нокаут. Вот почему наука объявляет снижение воспаления ключевым способом эффективно предотвращать инфаркт миокарда и инсульт. Таким образом, более не стоит по старинке просто следить за уровнем холестерина, как, к сожалению, это все еще практикуется. Требуется новое мышление и новая система действий. Ниже приведено несколько советов из практики.