Жиры против углеводов. Битва гигантов

Секрет заключается в балансе бактерий полости рта: слизистая оболочки рта кишит бесчисленным количеством бактерий и микроорганизмов. И все хорошо, когда они находятся «на своем месте». Однако через тонкие кровеносные сосуды слизистой оболочки рта они могут попадать в кровь. Эта нежелательная «поездка» бактерий из полости рта в «район», где им абсолютно нечего делать, выводит из равновесия весь организм. В вашей полости рта живет больше бактерий, чем людей на всем земном шаре. Факт! Мы, люди, являемся экосистемой, полной бактерий, количество которых намного больше, чем клеток, которыми обладает наше тело. Эти микроорганизмы формируют большие семьи, каждая из которых подбирает себе для проживания в полости рта прекрасное местечко, на зубах, на слизистой. И, как в реальной жизни, некоторые бактерии симпатичны, привлекательны и полезны для здоровья, другие, напротив, агрессивны, злонамеренны и болезнетворны, они-то и становятся источником кариеса и пародонтита.

Точно так же, как подобно отпечатку пальца уникален микробиом кишечника, каждый из нас носит и индивидуальный микс бактерий во рту. Красочно обустроенная бактериальная гостиная в полости рта украшена генами и нашим образом жизни. Невидимые на заднем плане большие бактериальные семьи дергают нас за ниточки. Если уровень сахара в крови повышается, то в полости рта происходит «дикий рост бактерий». В этом случае еды, состоящей из углеводов и богатых сахаром продуктов, предостаточно. Один из агрессивных жителей полости рта, который потенциально является носителем серьезных проблем со здоровьем – это бактерия Streptococcus mutans. Она легко высверливает ходы в наших зубах. Точнее, она метаболизирует сахар и углеводы в кислоту, которая и атакует зубную эмаль. И как бы часто вы ни чистили зубы, ни прочищали межзубное пространство нитью, ни полоскали горло и полость рта специальными средствами – вы не сможете избавиться от этих бактерий.

Борьба без особой перспективы победить.

Из-за таких бактериальных хулиганов возникают не только надоедливые дырки в зубах. Образуются серосодержащие соединения, которые ингибируют ферменты клеточного метаболизма, связывают такие микроэлементы, как цинк и железо, и заглушают важные эффекты этих микроэлементов, особенно эффекты в митохондриях, иммунной системе и пищеварительном тракте. Бактерии, содержащиеся в зубном налете, могут запускать в клетках окислительный стресс и превращать активных митохондрий в клетках десен в вялых и уставших (107). Таким образом, формируется хроническое воспаление со всеми фатальными последствиями для здоровья. Итак, бактерии кариеса одаривают нас не только кариесом в зубе, они атакуют все тело.

Микробиом – колония бактерий весом почти полтора килограмма, которая слаженно работает ради здоровья человека.

Согласно исследованию известного журнала Lancet, который цитирует Брюса Файфа, ссылаясь на книгу «Лечение вытяжками масла», пародонтозом болеют до 90 % людей во всем мире (108). И почти каждый из нас страдает небольшим воспалением десен (гингивитом): ведь слишком активная чистка может привести к небольшим кровотечениям (109). Через этот «кровавый след» бактерии полости рта могут путешествовать по кровотоку в самые отдаленные места организма и там запускать серьезные инфекции. Из безобидных микроскопических созданий бактерии полости рта превращаются в настоящих чудовищ. Десятилетиями исследуется «теория очаговой инфекции», которая подтверждает описанную взаимосвязь здоровья зубов и системных болезней (110). Но в медицинской практике все еще недооценивается болезнетворная гиена, «больной рот». Разрушающийся зуб с самого начала незаметно запускает инфекцию, которая в немалой степени угрожает общему состоянию организма. Заболевания десен связаны со значительно повышенным риском возникновения инфаркта и инсульта (111).

Но не только перемещение бактерий полости рта в кровь может привести к их патогенному действию в отдаленных областях организма.