Жиры против углеводов. Битва гигантов

Здесь полезные жиры – незаменимая формула. Но на какие успехи можно рассчитывать? Откровенно говоря, как всегда в жизни, требуется некоторое терпение, пока индивидуальное целебное влияние жира развернется в вашем теле в полную силу. По моему опыту, личный успех значительно зависит от качества и количества используемого жира. Некоторые пациенты чувствуют эффект уже на первой-второй неделе приема, а у других это может занять несколько месяцев. «Patientia» (лат. – терпение) является девизом для пациента. Следующая история замечательного «терпеливого» пациента должна вдохновить вас направиться навстречу жиру! Такие события я называю звездными часами моей работы, именно они укрепили во мне желание написать эту книгу.

Воспалительный ревматизм

Саре, молодой ревматологической пациентке с агрессивной формой юношеского, то есть ювенильного ревматоидного артрита, было 20, когда она обратилась ко мне за советом. Симпатичная, приятная молодая женщина с вьющимися белыми локонами по образованию логопед. Измученная и напряженная, она сетовала на усталость, экстремальную боль в суставах рук и пальцев, а также утреннюю скованность, длящуюся по несколько часов. Из-за усугубляющихся проблем со здоровьем она все больше и больше отодвигалась от общества. Отдохнуть с друзьями субботним вечером, прогуляться или потанцевать с подругами казалось немыслимым и несбыточным. Когда она пришла ко мне в первый раз, она принимала высокие дозы кортизона, до 50 мг преднизолона в день и ревматоидный препарат нового поколения в максимальной дозе.

Лабораторные маркеры воспалительного процесса говорили о многом: скорость оседания эритроцитов (СОЭ) составляла 50/80 мм при норме 10/20, индекс ревматизма, DAS-28 (маркер активности заболевания) показывал чрезвычайно высокие цифры – 6,2. Лабораторно был обнаружен дефицит витамина Д3, что провоцировало хроническое воспаление, и, без сомнения, вызывало скрытую депрессию. Она выглядела отчаявшейся, психологически подавленной. Доля омега-3 в рационе была катастрофически низкой, поскольку с раннего детства она не употребляла рыбу и другие богатые омега-3 продукты питания: ни растительные масла с ЛПВП, ни орехи (эти средства более подробно описаны в главе 3).

В качестве дополнительных рекомендаций к назначенным лекарствам я оптимизировала уровень витамина Д и рекомендовала ежедневный прием «полезного для здоровья» омега-3 жира, то есть полученные путем холодного отжима растительные масла. Так как рыба и рыбий жир во вкусовом отношении были для нее неприемлемы, я рекомендовала ей прием больших доз морских водорослей, льняного масла, наполненного ЛПНП/ЛПВП, а также грецкие орехи, орехи пекан и макадамия в качестве поставщиков омега-3, богатых клетчаткой и минералами, а также содержащие витамины овощи, салаты, фрукты с низким содержанием сахара, бобовые, грибы в качестве источника клетчатки и белка, оливковое масло первого отжима, а для жарки кокосовое масло, кунжутное масло, топленое масло или гхи. Мясо домашней птицы было ограничено, разрешено только один раз в неделю, а на употребление мяса, особенно свинины и колбасных изделий было наложено табу. Под сокращение попали горячо любимые сладости, им на смену пришли небольшой кусок темного шоколада, содержащий не менее 70 % какао, зеленый смузи, кешью, миндаль или овсяная каша с корицей и натуральным шоколадным порошком. К тому же можно было употреблять без ограничений противовоспалительные специи и травы, такие как имбирь, куркума, черный и перец чили, а также красный женьшень. Результат?

Через три месяца после начала диетотерапии утренняя скованность сократилась до нескольких минут, а уровень воспалительного процесса в лабораторном тесте уменьшился с бывшего ранее 50/80 до 12/20.

Жирные кислоты омега-3 обладают мощным противовоспалительным эффектом и действуют как смазка для жестких, отекших, больных суставов.

Эта деталь успеха терапии чрезвычайно примечательна, так как Сара постепенно смогла уменьшить дозу кортизона с высокой вначале – 50 мг до 2 мг в день. DAS-28 упал с 6,2 до значения 3,4. Через три месяца уровень воспалительного процесса снизился еще больше, исчезла слабость и пропали отеки в области суставов. Тест DAS-28 наконец-то показал «остановку» заболевания – даже без поддержки кортизона. Доза ревматологического препарата в долгосрочной перспективе тоже может быть снижена.

Чувство слабости и боль: фибромиалгия, синдром хронической усталости и синдром хронической боли