Жиры против углеводов. Битва гигантов

Иными словами: волчий аппетит и опустошенный холодильник являются не причиной, а следствием уже существующей гигантской проблемы с обменом веществ. Поэтому если вас злит нежелательное увеличение веса, то помните, вы не безвольный неудачник. Просто вы продолжаете верить в устаревший баланс калорий, в то время как ваше тело показывает, что у вас есть проблемы с обменом веществ и здоровье в опасности! Лишни вес – это не следствие переедания и малой физической активности. И хотя эта теория уже опровергнута как ужасная ошибка, вы, вероятно, все равно столкнетесь с ней в бесчисленных материалах СМИ и на консультациях диетологов. Хотя вы можете научно доказать фактическое количество калорий в фунте жира на свиных ребрах, утверждение, что для того, чтобы избавиться от этого фунта вы просто должны будете сжечь столько же калорий, – логически неверно. С давних пор наука указывает на то, что макроэлементы жира, углеводов и белков метаболизируются в организме совершенно по-разному. Фундаментальные исследования показали, что испытуемые, получающие одинаковое количество калорий из разных источников, сжигали их по-разному. Те, кто употреблял продукты, состоящие в основном из углеводов, истратили значительно меньше калорий, нежели те, кто получал богатую жирами пищу (172). Бах!

Еще раз: тип калорий, которые мы поглощаем, определяет не только массу нашего тела, но и здоровье. Жир не производит жир. Жир делает стройным! Время для переосмысления, время для действий! Безусловно, кому-то из вас будет очень, очень, очень трудно освободиться от этого устаревшего образа мыслей и принять новую «истину». Нет, вам не нужно подсчитывать калории. Нет, вам не нужно до отчаяния прыгать на батуте. Движение – это хорошо, но не любое. Прежде всего вы должны верить в пользу жира. Когда вы привыкнете к этому, новому другу и будете более жестко относиться к углеводам, а не к жирам, то не только ощутите больше удовольствия и сытости, но и потеряете лишние килограммы. Причем без мучений.

Жир рано или поздно переходит от противовоспалительного состояния в воспалительное, давая начало развитию многих болезней.

Резистентность к инсулину, «мать» избыточного веса и диабета, является обратимой – от нее можно избавиться с помощью сбалансированного питания, исключения углеводов и введения в рацион полезных жиров и клетчатки. А также с применением больших интервалов между приемами пищи. Благодаря этому «больным клеткам» снова удается услышать зов инсулина, они станут чувствительны к нему, успокоятся и впервые добровольно отпустят припрятанные калории. Наконец-то клетки начнут работать и в другом направлении.

Неалкогольный жировой гепатоз – люди фуа-гра

С семидесятых годов в цивилизованных странах используются тезисы о пользе обезжиренных продуктов питания. С тех пор мир откармливают углеводами, люди становятся больнее и толще. Вы поедаете продукты из белой муки, продукты с высоким содержанием крахмала и сахара, но почти без клетчатки, и пьете лимонад или воду с сахаром или искусственными подсластителями. К этому добавляются и другие ловушки образа жизни современного человека: низкая физическая активность, хроническая нехватка сна и солнечного света, стресс – идеальное сочетание для новой социальной болезни – для жирового перерождения печени! В современных промышленных странах в общей сложности он диагностирован у 30-40 % взрослых и, по некоторым оценкам, даже 40 % детей, имеющих избыточный вес (173). У страдающих ожирением он достигает 70 %, а диабетиков 2-го типа он затрагивает примерно на 80 % (174). Вряд ли кто-то догадывается о тайной «бомбе», на которой сидит. Жирная печень не мучает болью, не чешется, не колет. Так же, как диабет, это заболевание подкрадывается бесшумно. А в результате мы получаем людей-фуа-гра.

Первые публикации на тему ожирения печени появились только в начале восьмидесятых, до этого болезнь была неизвестной ученому миру.