Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

При повторном исследовании других иммунных маркеров действенность томата и моркови оказалась сопоставимыми. (Шпинат в этот раз в тесте не участвовал.) После окончания периода отказа от овощей и томатный, и морковный сок значительно повышал активность естественных клеток-киллеров[4523]. Но БАДы, содержащие экстракт томатов, не привели к усилению иммунной защиты[4524]. Может ли такой простой продукт, как томатный сок, улучшить иммунную защиту в том числе у тех, кто не отказывался от богатых каротиноидами овощей и фруктов? Одна группа хорошо питающихся пожилых мужчин и женщин в течение 8 недель принимала по полтора стакана томатного сока, а другая – столько же минеральной воды вместо сока, и никакой разницы в иммунной функции в обеих группах обнаружено не было[4525]. Таким образом, если в вашем рационе мало ярко окрашенных овощей и фруктов и вы питаетесь в основном картофелем, то для восстановления утраченных иммунных функций вам потребуется не так уж много. Но если вы потребляете минимальное количество полезных продуктов, то вам потребуется больше, чем стакан томатного сока. Либо увеличьте потребление фруктов и овощей, как в исследовании с прививкой от гриппа, о котором я рассказывал ранее, либо включите в рацион овощи, находящиеся на вершине популярности, например брокколи.

Крестоцветные овощи

На с. 545 я рассказываю о том, что крестоцветные имеют решающее значение для иммунной функции кишечника. Брокколи также может повышать активность наших естественных киллеров[4526]. Ученые взяли кровь у участников исследования до и после того, как они в течение нескольких дней ели брокколи, и обнаружили, что способность их естественных клеток-киллеров вырабатывать гранзим B повысилась. Этот фермент используется для активации так называемых исполнительных каспаз в клетках-мишенях, чтобы запустить протокол самоуничтожения и убить зараженные вирусами и раковые клетки[4527]. Помогает ли это нам бороться с инфекцией? Исследователи впрыснули вирусы гриппа в нос добровольцам, чтобы выяснить это.

В рандомизированном исследовании около 120 граммов брокколи, съеденных накануне и в день инфекции, значительно снижали вирусную нагрузку, а также вирусиндуцированное воспаление в носу у курильщиков по сравнению с плацебо (ростки люцерны). Исследователи пришли к выводу, что крестоцветные овощи, в том числе брокколи, могут представлять собой «недорогой и малорискованный способ снизить воздействие гриппа»[4528]. Тот же эффект был обнаружен в отношении снижения заболеваемости мышей респираторно-синцитиальным вирусом[4529] и блокирования вируса Эпштейна – Барр in vitro[4530]. Сульфорафан, предполагаемый активный компонент брокколи и других крестоцветных, также восстанавливает распознавание бактерий и поглощение их макрофагами, выделенными из легких пациентов с такими заболеваниями, как эмфизема (ХОБЛ)[4531]. Однако концентрация, которую они использовали, может быть достигнута в кровотоке только при употреблении около пяти чашек брокколи за один прием[4532], поэтому мы не узнаем о клинической значимости этого вещества до тех пор, пока оно не будет изучено в более скромных дозах.

Отсутствие новостей – уже хорошая новость

Оксид азота – не путать с закисью азота, так называемым «веселящим газом», – главный передатчик биологических сигналов в организме, который передает сообщение «Сезам, откройся!». Его выделяют наши артерии для расширения сосудов, но он также обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами широкого спектра действия. Оксид азота выделяется в дыхательные пути как первая линия защиты от респираторной инфекции[4533], при этом его уровень повышается более чем на 500 % по сравнению с исходным уровнем[4534]. Овощи, богатые нитратами, могут улучшать спортивные результаты[4535], а как насчет иммунных показателей? Настои из листьев шпината с древних времен использовались для лечения респираторных заболеваний[4536], но, как я рассказываю в ролике see.nf/noimmune, его способность снижать частоту инфекций является не подтвержденным научными доказательствами предположением[4537].

Водоросли