Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

Наш организм постоянно находится в поиске PAMPs — патоген-ассоциированных молекулярных паттернов. Это чуждые нашему организму молекулы, связанные с инфекцией, например компоненты клеточных стенок бактерий. У нас есть иммунные клетки с рецепторами распознавания паттернов, которые выявляют эти «несамостоятельные» сигнатуры. Однако не все бактерии являются патогенными, поэтому для большей точности название было изменено на MAMPs – молекулярные паттерны, ассоциированные с микробами. Бета-глюканы, содержащиеся в дрожжах и грибах, являются основными MAMPs[4589]. Они входят в состав клеточных стенок грибов, поэтому действуют как неспецифические иммуностимуляторы (в отличие от специфических иммуностимуляторов, таких как вакцина)[4590]. По сути, когда наш организм обнаруживает бета-глюканы в организме, то, чтобы не ошибиться, он сразу же думает о грибковой инфекции, а не о шиитаке[4591]. Мы можем извлечь пользу из этой повышенной бдительности.

В некоторых растениях также имеются имитаторы MAMP. Бактерии, грибы, паразиты и опухолевые клетки выделяют класс соединений MAMP, называемых алкиламинами[4592]. Анин, уникальная аминокислота, придающая чаю пикантный вкус, расщепляется в кишечнике до алкиламина, называемого этиламином, который затем циркулирует по всему организму. Определить, является ли человек любителем чая, можно по анализу его мочи на содержание этиламина[4593]. Кроме того, алкиламины содержатся в кожуре яблок (н-бутиламин), вине[4594] (изоамиламин)[4595] и здоровом вагинальном секрете (изобутиламин)[4596].

Алкиламины усиливают пролиферацию и активность гамма-дельта Т-клеток – одного из видов защитников первой линии[4597]. «Прайминг» этих клеток под действием этиламина может объяснить, почему гамма-дельта Т-клетки, полученные от любителей чая, более активны, чем от любителей кофе. Если взять лейкоциты до и после употребления чая в течение недели, то при воздействии на бактерии in vitro выброс защитного интерферона увеличится в 2–4 раза. Повседневное воздействие этиламина на низком уровне, по-видимому, поддерживало иммунные клетки в состоянии постоянной готовности. Существует даже предположение, что иммунная система приматов развивалась таким образом, чтобы воспользоваться преимуществами алкиламинов и их предшественников, содержащихся в растительной пище, для повышения иммунитета[4598].

Зафиксировано, что у любителей чая снижается заболеваемость гриппом[4599], а риск смерти от пневмонии уменьшается в 2 раза[4600]. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование показало, что у тех, кто принимал концентрированные капсулы зеленого чая, симптомы простуды и гриппа наблюдались примерно на треть реже, чем у тех, кто принимал капсулы плацебо, но эквивалент дозы был сопоставим с употреблением десяти чашек чая в день[4601]. Впоследствии в аналогичном исследовании, в котором участвовали медицинские работники, было обнаружено, что участники, принимавшие в течение 5 месяцев эквивалент одной с четвертью чашки зеленого чая в день[4602], примерно в 3 раза реже заболевали гриппом (4 % против 13 % в группе плацебо)[4603]. Какова минимально допустимая доза? В 2020 году исследователи обнаружили, что даже полкружки зеленого чая в день (примерно одна обычная чашка)[4604] снижает риск развития инфекции верхних дыхательных путей в 2 раза, а менее четверти чашки в день – нет[4605].