Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

Систематический обзор и метаанализ токсичных металлов и болезни Альцгеймера показал, что уровень ртути и другого тяжелого металла – кадмия – в крови пациентов с болезнью Альцгеймера значительно выше, чем в контрольной группе[5533]. Переход на растительную диету позволяет снизить уровень кадмия (и свинца) в 2 раза всего за 3 месяца, а уровень ртути – на 20 %, что определяется по анализу волос, однако при возвращении к всеядности уровень тяжелых металлов вновь повышается[5534]. Можно ли этим объяснить данные о том, что у вегетарианцев в 2–3 раза ниже уровень деменции[5535], пока неясно. Хотя уровень ртути в крови коррелирует с риском развития болезни Альцгеймера, уровень ртути в мозге, определяемый при вскрытии, не коррелирует с патологией мозга[5536].

Возможно, уровень ртути в крови является лишь маркером потребления рыбы, а истинным виновником оказывается другой загрязнитель, например ПХБ – полихлорированные бифенилы, которые могут задерживаться в нашем организме на протяжении десятилетий[5537]. В таком случае как насчет очищенного рыбьего жира? Методы, которые используют производители добавок рыбьего жира, такие как дистилляция, оставляют в продуктах значительное количество ПХБ и других загрязняющих веществ. Если принимать рыбий жар, полученный из лосося, сельди и тунца, по инструкции, это превысит допустимую суточную норму по токсичности[5538]. К счастью, можно получить пользу без риска, получая ДГК из водорослей[5539], где рыба добывает ее сама[5540]. Таким образом, мы можем отказаться от промежуточного звена в виде рыбы и получать ДГК в самом низу пищевой цепочки, непосредственно из источника.