Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

Безопасен ли фтор и эффективен ли он?

Одно из исследований опровергло представленные выше наблюдения и показало, что у вегетарианцев больше кариеса. Это объяснялось тем, что вегетарианцы значительно реже выбирают фторсодержащие зубные пасты[6574], которые, как было четко доказано, снижают кариес[6575]. Добавление фтора в питьевую воду вызывает больше споров. Несмотря на то что Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) называет его одним из десяти лучших достижений в области общественного здравоохранения в ХХ веке[6576], растущее число свидетельств негативного влияния фтора на развитие мозга[6577] привело ученых из Национальной токсикологической программы к выводу о том, что фтор теперь «считается опасным для когнитивного здоровья человека»[6578].

По иронии судьбы именно противников фторирования обвиняли в «антинаучности», а теперь сторонники фторирования, возможно, игнорируют доказательства, которые не соответствуют их убеждениям[6579]. Каким образом общество может получить пользу от фторида для профилактики кариеса без риска? Поскольку основной риск возникает при системной абсорбции, а польза – при местном контакте с эмалью, мы можем спокойно пользоваться фторсодержащими зубными пастами и ополаскивателями для полости рта[6580]. Чтобы узнать, почему я изменил свое мнение о фторировании воды, посмотрите серию видеороликов из пяти частей, начиная с see.nf/fluoride.

Сохранение зрения

Более миллиона американцев слепы. Хорошая новость заключается в том, что здоровое питание может помочь предотвратить все четыре наиболее распространенные причины потери зрения – макулярную дегенерацию, диабетическую ретинопатию, глаукому и катаракту.

Макулярная дегенерация

Возрастная макулярная дегенерация является основной причиной слепоты в развитых странах мира[6581]. Макула – это центральная часть сетчатки в задней части глаза, отвечающая за зрение высокого разрешения. Что приводит к ее дегенерации?

Сетчатка, внутренняя задняя оболочка глазного яблока, преобразует свет в зрение. Эта непрерывная работа требует огромного количества кислорода и энергии, поэтому сетчатка является одной из самых метаболически активных тканей в организме – больше, чем даже мозг [6582]. Окислительный стресс, вызванный этой бурной деятельностью, усугубляется свободными радикалами, образующимися под действием солнечных лучей, которые, подобно увеличительному стеклу, направлены прямо в макулу[6583]. Считается, что эта кумулятивная окислительная нагрузка играет главную роль в развитии возрастной макулярной дегенерации[6584].

В посмертных исследованиях глаз людей с возрастной макулярной дегенерацией наблюдается повышенный окислительный стресс[6585] и большее количество повреждений ДНК свободными радикалами, чем в глазах людей, не страдавших этим заболеванием[6586]. У людей с возрастной макулярной дегенерацией даже в крови отмечается более высокий уровень окислительных повреждений, что свидетельствует о системном нарушении антиоксидантной защиты[6587]. В сигаретном дыме содержатся прооксиданты[6588], и это объясняет, почему риск развития этого заболевания у курильщиков возрастает в 4 раза[6589]. Для замедления прогрессирования макулярной дегенерации больным настоятельно рекомендуется отказаться от сигарет, если они курят, и включить в свой рацион специальную смесь антиоксидантных пигментов, которые поступают непосредственно в макулу[6590].