Журнал "Здоровье" №8 (152) 1967

В процессе лечения мерифитом у людей с повышенной чувствительностью может появиться боль в горле. В этом случае следует три — пять дней не принимать лекарство, после чего возобновить курс лечения, но несколько уменьшить концентрацию раствора.

Кандидат медицинских наук Т. Я. СИДЕЛЬНИКОВА

ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ЯДОВИТЫХ ЯГОД

В конце лета созревает много ягод. Если растение вам незнакомо, остерегайтесь есть его плоды: они могут оказаться ядовитыми.

В лесах, на вырубках, по берегам рек в южных районах Европейской части СССР растет многолетнее травянистое растение высотой до метра и более, содержащее ядовитые алкалоиды, — белладонна, или красавка. Цветы у нее — одиночные или парные колокольчики — буро-фиолетовые, грязно-пурпурные или желто-бурые. Плодоносит белладонна с июля до конца лета. У нее черные, блестящие шаровидные ягоды. Несчастные случаи возможны, если съесть эти сладковато-кислые ягоды.

Волчье лыко встречается в лесной и северной полосах Европейской части СССР, в Сибири, на Дальнем Востоке, в субальпийской зоне Кавказа. Продолговатые листья у этого кустарника располагаются преимущественно на концах побегов, а розоватые или белые душистые цветки — по бокам ветвей. Ядовито все растение, особенно его плоды — ярко-красные, иногда желтые ягоды величиной с горошину. Растут они прямо на стебле, как у облепихи.

В № 6 «Здоровья» были допущены неточности в описании белладонны и волчьего лыка. В подписях под рисунками этих растений надо читать: «Белладонна-красавка» — слева, «Волчье лыко» — справа.

Очень опасное отравление вызывают семена черной белены. Цветы у этой травы, издающей неприятный запах, грязно-желтые с темно-фиолетовыми жилками, а плоды — коробочки с семенами, похожими на семена мака.

Дети иногда отравляются ягодами вороньего глаза, принимая их за чернику или голубику. Растение это, с невысоким стеблем и четырьмя большими яйцевидными листами, названо так за сходство синевато-черной четырехгнездой ягоды с глазом ворона.

Берегитесь ядовитых ягод! А если отравление все же произошло, немедленно обратитесь к врачу.

Ботаник А. Б. НИКОЛАЕВ

Вкусно, полезно и просто

Сезон овощей и ягод не долог, но консервы позволяют и зимой разнообразить этими продуктами наш стол.

Широкое распространение получило домашнее консервирование. Приготовление домашних консервов требует большой аккуратности, чистоты. Овощи, зелень, ягоды, посуду надо тщательно мыть.

Хранить домашние консервы лучше в прохладном месте.

Огурцы

На литровую банку нужно 700 граммов огурцов, один-два стручка сладкого болгарского перца, дольку чеснока, кусочек хрена, немного укропа и зелени петрушки. Лучше брать огурцы одного размера.

Пропорция рассола: 2 столовые пожни соли (60 граммов) на литр воды. Рассол надо прокипятить.

На дно банки кладут зелень, хрен, нарезанные перец, чеснок и плотно укладывают огурцы. Затем наливают теплый рассол, покрывают банку двойным слоем марли и оставляют так при комнатной температуре для брожения.

Через два-три дня банки стерилизуют. Их ставят в кастрюлю с водой, подложив под дно тряпочку или дощечку, и медленно нагревают. Кипеть вода в кастрюле должна полчаса. После этого банки сразу же герметически закупоривают специальными стеклянными или металлическими крышками.

Помидоры

Для консервирования отбирают не крупные, спелые твердые помидоры с яркой, ровной окраской. Их тщательно моют, плотно укладывают в чистые, только что ошпаренные банки и заливают кипящим рассолом.

Сразу после этого банки стерилизуют.

Литровые банки с помидорами должны находиться в кипящей воде 20 минут. После этого их герметически закупоривают.

Для рассола на литр воды берут столовую ложку соли.

Еще лучше консервировать помидоры в очищенном виде. Кожица с них легко снимается, если в дуршлаге опустить их на минуту в кипяток и после этого быстро в холодную воду. Очищенные помидоры ополаскивают кипяченой водой, укладывают в литровую байку, заливают таким же рассолом, как и неочищенные, и 15 минут стерилизуют.

Цветная капуста

Очищают капусту от зеленых листьев, разделяют на отдельные соцветия, тщательно промывают и кладут в кипящую воду. Как только капуста сварится, ее осторожно укладывают в чистые ошпаренные банки, заливают горячим рассолом и стерилизуют.

Для рассола и варки на литр воды кладут 2 чайные ложки (20 граммов) соли и пол чайной ложки кристаллической пищевой лимонной кислоты.

Цветную капусту в поллитровых банках кипятят 40 минут, в литровых — 50 минут. После этого банки закупоривают. Через 3 дня их повторно стерилизуют, вдвое сократив время кипячения.

Тыква