Жуткий Новый год. Крампус, йольский кот и другая зимняя нечисть со всего мира

Таким образом, обитатели немецкоязычных пространств жили в обществе целого мира богов и божеств, духов и домовых, каждый из которых требовал соблюдения особых ритуалов и проведения обрядов. Разумеется, в жизни людей, всецело зависящих от капризов природы, все это родилось не на пустом месте. Обряды, праздники, ритуалы, определенные сроки и методы почитания мифологической братии структурировали жизнь, позволяли даже самым темным и безграмотным людям жить в соответствии с теми нормами и правилами, следование которым позволяло выживать в тяжелых условиях. Можно сказать, что это был своеобразный трудовой, административный и уголовный кодекс, оформленный в виде легенд и сказок. Воистину, сказка – ложь, да в ней намек. Поэтому с приходом христианства древние боги и связанные с ними обычаи не спешили уступать свои обители. Да и куда бы они ушли с насиженных мест, тем более если местное население в них так нуждалось? Пусть новая религия воцарилась в этих краях, пусть старые верования и обряды старательно осуждались и изгонялись – герои древних мифов нашли способ продолжить свое существование. Одни «нашли приют» в христианстве – воплотились в новых святых, способствуя сохранению старых традиций в новых христианских реалиях; дни их почитания отныне формально связаны не с фазами Луны или днями солнцестояния, а с христианскими праздниками. Другие же… другие меняли имена, меняли облик, но смогли дотянуть до наших дней. Века, проведенные в подполье и конспирации, отразились на этих персонажах: даже те из них, что когда-то несли скорее положительные черты, к настоящему времени сохранили, а то и приобрели темные стороны, делающие их жуткими, пугающими.

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ В ГЕРМАНИИ

Самый знаменитый из немецких рождественских кексов – дрезденский штоллен. Он известен с 1500 года и, по одной из версий, символизирует Христа в пеленках.

Для теста вам понадобятся: сливочное масло – 200 г; сахар – 100 г; яйца – 200 г; шоколадные капли для выпечки (шоколад, сахар, ванилин, лецитин и молоко) или кусочки шоколада – 225 г; изюм, замоченный в вине «Мальвазия» (берите любое хорошее вино), – 100 г; нарезанные орехи (на ваш вкус) – 100 г; пшеничная мука – 250 г; гвоздика – 2 г; мускатный орех – 4 г; корица – 4 г; соль – 2 г; разрыхлитель – 2 г.

Для сиропа: вино «Мальвазия» – 500 г; сахар – 100 г; корица – 1 палочка и щепотка молотой.

Приготовление теста для кекса

Взбить масло с сахаром до состояния пышности. В получившуюся массу постепенно добавить яйца, специи, соль, изюм и шоколадные капли. В последнюю очередь всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Смешивать очень мягко и осторожно. В жаропрочную форму для выпечки поместить тесто и отправить в духовой шкаф (в идеале такой, где есть функция добавления пара со средним уровнем влажности). Выпекать кекс при температуре 160 ℃ около 40 минут. Благодаря пару кекс получится еще лучше: мягче внутри и румянее снаружи.

Приготовление сиропа для пропитки

Вино «Мальвазия» смешать с сахаром, добавить палочку корицы и щепотку молотой. Все сложить в кастрюлю и довести до кипения, но не кипятить. После того как кекс будет готов, хорошо пропитать его сиропом и охладить в морозильной камере. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

СВЯТОЙ НИКОЛАЙ