Ржаной салат с морковью и вишневым соком
Морковь и сельдерей натрите на крупной терке и смешайте с зерном и вишневым соком или с горстью вишни, из которой удалены косточки. Размешайте и залейте простоквашей.
Рожь с весенними овощами
Нарежьте узкими полосками зеленый салат и полукружками редис, размешайте с зерном и мелко нарубленной петрушкой, залейте взбитой и подслащенной медом простоквашей. Все хорошо перемешайте и украсьте редисками, вырезанными в форме розочек.
Рожь с огурцами
Огурцы нарежьте мелкими кубиками вместе с кожицей и смешайте с измельченным зеленым чесноком, петрушкой и укропом, залейте водой и подслащенной медом простоквашей, добавьте зерно. Перемешайте и сразу же подавайте на стол.
В России рожь издавна использовалась не только для хлебопечения и диетического питания, но и для приготовления вкуснейшего целительного напитка – кваса.
Исконно русский напиток
Несмотря на то, что слово «квас» русского происхождения (оно означает «кислый напиток»), 8 тысяч лет назад похожий напиток готовили египтяне. Геродот, Гиппократ и Плиний Старший рассказывали в своих трудах об этом напитке и его целебных свойствах.
И все-таки классический квас – напиток исконно русский. На Руси он во все времена был популярен во всех слоях населения. Рецептов напитка было великое множество: в деревнях готовили «дарьин квас», «марьин квас», в каждой деревне, да что там, чуть ли не в каждой избе был свой секрет приготовления кваса. Сегодня, к сожалению, эти секреты утеряны. И все же сделать этот вкусный и очень полезный напиток своими руками может каждый из нас.
Квас отличается повышенным содержанием витаминов, особенно группы В. Он снижает усталость и повышает работоспособность, стимулирует секрецию пищеварительных желез, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.