Злаки и проростки. Очищение и восстановление организма

Проростки со свекольными листьями и огурцами

4–5 ст. ложек проростков риса, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 2–3 стебля зеленого чеснока, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 1 ст. ложка меда, зелень укропа.

Вымытые свекольные листья нарежьте узкими полосками, а огурцы – мелкими кубиками. Добавьте мелко нарубленные чеснок и укроп. Залейте взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешайте и сразу подавайте на стол.

...

Проростки с сухофруктами

100 г проростков риса, 50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.

Намочите сушеные фрукты, измельчите их на мясорубке и смешайте с проростками.

...

Салат из проростков с морской капустой

1/2 стакана проростков риса, 1/2 стакана проростков кукурузы, 1 ст. ложка вымоченной морской капусты, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, зелень укропа и петрушки.

Все компоненты перемешайте, полейте соком, выжатым из одного лимона или грейпфрута.

Гречиха – дар Николая Угодника

О происхождении гречихи тоже есть легенда. Когда хлынула на Русь Золотая Орда, увезли ордынцы в полон девушку. Убивалась-плакала вся ее семья, а нянюшка решилась идти искать ненаглядную внученьку. Дошла, нашла воспитанницу, бежали они с ней из плена. Пробираются они домой, на Русь, и слышат – погоня за спиной. Взмолилась тогда нянюшка: помоги, Господи! И видят вдруг: старичок стоит перед ними. Обратил он девушку в малое зернышко, спрятала нянюшка это зернышко у сердца верного. Догнали ее ордынцы, а девушки-то с ней и нет. Покружили они вокруг старухи и ускакали прочь. А нянюшка, добравшись до родных мест, бросила, как учил ее старичок, зернышко на землю, и встала перед ней ее внученька. Там же, где зернышко упало, зацвел белыми душистыми цветочками маленький кустик. Это и была гречиха. А старичок, говорят, был не кто иной, как святой Никола Угодник.

На самом же деле родина гречихи – Гималайские горы. К нам она пришла почти в одно и то же время из двух мест – из Азии и из Греции. На Руси гречка так быстро прижилась и «освоилась», что уже давно считается исконно русской пищей, без гречневой каши русский стол невозможно представить. Исстари сытная гречневая каша наравне со щами и ржаным хлебом почиталась основой богатырского русского здоровья.

Среди других зерновых культур гречка выделяется своим высоким содержанием железа, калия, фосфора, меди, цинка, бора, йода, никеля, кобальта и других микроэлементов. В ее состав входят органические кислоты: лимонная, щавелевая, малеиновая, яблочная, витамины группы B, PP, P (рутин), причем в более сбалансированном соотношении, нежели в других зерновых. Много в гречихе фолиевой кислоты (она стимулирует кроветворение, повышает выносливость и сопротивляемость организма ко многим болезням).

По содержанию жира из всех круп, употребляемых в пищу, гречневая крупа уступает только овсяной, а по содержанию белка превышает все зерновые и уступает лишь бобовым культурам (сое, гороху). Благодаря своим хорошо растворимым и усваиваемым белкам гречка является полноценной заменой мяса.

Гречка дает человеку силу и выносливость. Если за 30 минут до тяжелой физической нагрузки вы съедите слегка подсушенные на сковороде три горсти гречки, то легко справитесь с любыми делами.

Гречка укрепляет кровеносные сосуды и благотворно влияет на кроветворение (используется при анемии, лейкемии, рекомендуется при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни).

Гречка рекомендуется при нарушении обменных процессов в организме, ожирении, сахарном диабете.

Гречка снижает уровень «плохого» холестерина в крови (при регулярном употреблении).

Гречку назначают при заболеваниях поджелудочной железы.

Гречка благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт.

В кулинарии различают два вида гречневой крупы – ядрицу и продел. Ядрица – это цельные ядра, которые развариваются в течение 20 минут, а если их предварительно замочить на 4 ч, то даже варить не нужно. А можно и просто подогреть на сковородке, тогда сохранятся все полезные вещества.