Злаки и проростки. Очищение и восстановление организма

В зернах ячменя содержится почти 2 % жира, 4,5 % клетчатки, 66 % углеводов, а его белок (11 %) превосходит пищевую ценность пшеницы. Количество минералов и микроэлементов в нем (на 100 граммов продукта) впечатляет не меньше: 477 мг калия, 93 мг кальция, почти 12 мг железа, а также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром.

В ячмене содержится набор витаминов A, D, E, PP, а также витаминов группы B.

Ячмень чрезвычайно богат аминокислотами, в том числе незаменимыми, прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого, лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой.

Но самое главное достоинство ячменя – это рекордное содержание фосфора. А ведь фосфор необходим для нормального обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности.

Медицине с древних времен были известны полезные свойства этого злака.

Его отвар обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом.

С помощью отвара ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных заболеваний – обкладывали тело горячим полусваренным ячменем.

Также хорош отвар ячмень при лечении диабета, артрита, полезен при ослабленном зрении, его используют при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, геморрое.

Отвар ячменя употребляют и как общеукрепляющее средство.

...

Чтобы приготовить отвар ячменя, 50 г зерна ячменя залейте 500 мл кипяченой воды, дайте настояться в течение 4–6 ч, затем варите в течение 10–12 минут, вновь настаивайте отвар в течение 30–60 минут, процедите. Принимайте отвар по 1/4 стакана 3–4 раза в день при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и поносах. Отвар ячменя обладает смягчающим и обволакивающим свойствами, уменьшает болезненное раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Кроме того, этот отвар оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие.

В ячменных зернах содержатся природные антибактериальные вещества: из оставшейся после замачивания ячменя воды было выделено вещество с антибиотическим действием – гордецин, применяемый для лечения грибковых поражений кожи. Если водой, в которой замачивался ячмень, мыть ноги, можно избавиться от грибка. Большинство препаратов для лечения грибковых заболеваний делаются на основе того же ячменя.

Ячменный квас обладает многими полезными свойствами. Он хорошо восстанавливает силы после больших нагрузок, нормализует пищеварение и улучшает обмен веществ. Этот напиток превосходит по своим целебным свойствам «Битнер» и многие другие широко рекламируемые бальзамы. К тому же он дешев и прост в приготовлении.

...

Ячменный квас

2 кг ячменя, 600 г сахара, 400 г хмелевых дрожжей, 10 л воды, тмин.

Зерна ячменя хорошенько прожарьте до светло-коричневого цвета. Затем зерна залейте водой и проварите в течение 1–1,5 часа. Полученный отвар необходимо процедить, добавить сахар и тмин и охладить.

Через некоторое время добавьте в охлажденный отвар дрожжи и поставьте в теплое место на 2 суток. Перебродивший квас перелейте в бутылки и поставьте в холодное место.

Через 3 дня ячменный квас готов к употреблению.

...