Злаки и проростки. Очищение и восстановление организма

Куриная похлебка с кукурузой

1,7 л куриного бульона, 450 г куриного мяса, 50 г бекона, 2 картофелины, 1 банка консервированной кукурузы, 2 ст. ложки листьев тимьяна, 200 мл сливок, зелень петрушки, лук-порей, сливочное масло.

Соедините в кастрюле куриный бульон с куриным мясом, доведите до кипения и варите 8 минут. Тем временем растопите масло в большой кастрюле, добавьте бекон и 2 мелко порезанных пера лука-порея; обжаривайте 5 минут помешивая. Добавьте картофелины, порезанные кубиками, и варите еще 5 минут, помешивая. Влейте бульон и готовьте 10 минут. Добавьте курицу, кукурузу и тимьян, варите 5 минут; влейте сливки и доведите до кипения. Добавьте 3 ст. ложки нарезанной петрушки, приправьте по вкусу и подавайте на стол.

Возможно, вы встречали в рецептах упоминания о молодой кукурузе (baby corn). Эти маленькие желтые початки снимаются совсем незрелыми. Их едят целиком, сырыми в салатах. Выращивают их в основном в Таиланде и Гамбии и используют во многих блюдах китайской и азиатской кухни.

Кукурузные рыльца

Кукурузные рыльца – это пучки столбиков кукурузы с рыльцами, они являются замечательным лекарственным средством.

Они содержат сапонины, флавоны, дубильные вещества и калий, витамины C и K, а также эфирное и жирное масла.

Кукурузные рыльца применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Кукурузные рыльца – замечательное мочегонное, оно смягчает раздражение мочевыводящих путей и уменьшает образование камней в почках. Мелкие камни в почках отвар из кукурузных рылец даже растворяет.

...

Чтобы приготовить отвар кукурузных рылец, возьмите одну столовую ложку рылец, залейте ее половиной стакана воды, кипятите час в любой закрытой посуде, после чего процедите и охладите.

Пейте 4 раза в день по 1–2 ст. ложки перед едой.

Кукурузные рыльца понижают уровень сахара в крови, так как влияют на углеводный обмен за счет содержащихся в них гликокининов – веществ, под действием которых сахар и понижается.

Кукурузные рыльца обладают кровоостанавливающим действием.

Они используются как желчегонное средство: у больных пропадает чувство тяжести и боли в области печени, прекращаются тошнота, рвота и даже уменьшаются размеры печени.

Ячмень

Ячмень – это перловка, к которой большинство людей относится отчего-то весьма скептически. А скептицизм, как говорится, здесь вовсе неуместен: наряду с пшеницей ячмень является старейшим злаком Земли, его зерна ели еще 10 тысячелетий назад; в Библии упоминание о ячмене можно найти более 20 раз. И если бы мы хорошо представляли себе, как полезен ячмень, мы бы не только стали есть перловку как можно чаще, но и делали бы это с удовольствием.

В древнем Риме гладиаторы получали преимущественно ячменную пищу. Их называли Hordearii, что в буквальном переводе означает «ячменные мужчины».

Платон называл в качестве идеальной пищи ячмень и пшеницу.

В школе Пифагора, который требовал от своих учеников концентрации и сообразительности, ячмень был основным продуктом питания.

Кстати, ячмень в свое время в разных странах был мерой длины и веса. Пять очищенных зерен ячменя, например, – это один карат. А английский дюйм – это три зерна ячменя, сложенные друг к другу в длину.

Давным-давно ячмень был распространен почти повсеместно, поскольку он хорошо приживается в любых условиях: в степях и полупустынях, в высокогорных районах и даже в холодных заполярных землях. В свое время на Востоке и в Европе зерна ячменя перемалывали в муку и пекли из нее хлеб. Сегодня же в основном используются крупы из ячменя – перловая и ячневая.

Целебные свойства ячменя

Японский исследователь Йошихиэ Хагивара посвятил 13 лет изучению злаков и пришел к выводу, что именно ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья.