100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет

4. Добавить 500 мл кипятка. Варить 10–12 минут.

5. Добавить теплое молоко и довести до кипения.

6. При помощи блендера из получившегося супа сделать пюре.

7. Добавить сметану, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Салаты и закуски

Если от супа в будние дни можно и отказаться, то салаты и закуски, на мой взгляд, должны стать обязательным атрибутом обеденного стола. Хорошее правило: свежие овощи на обед каждый день (делаем скидку на реальность нашего климатического пояса и уточняем: свежие, свежезамороженные или консервированные)! У меня предубеждение против несезонных овощей и фруктов. Я не склонна панически бояться всяческих химикатов, но и отрицать их нет смысла. А рисковать детским здоровьем нельзя!

Поэтому предлагаю еще одно правило: каждому овощу и фрукту свой сезон! Зимой можно делать прекрасные салатики из капусты, моркови, вареной свеклы и т. п.

Кстати, свежие и сырые овощи – это не одно и то же. Свекла, сваренная для салата, также считается свежей, если она была свежая (сырая) до варки.

Детям младшего возраста я советую заправлять салаты сметаной или растительным маслом. Оливковое или подсолнечное – это уже решать вашему малышу. Оба масла очень полезны. А вот майонез в детском питании лучше использовать разве что на праздничном столе и для детей старше трех лет. Можно приготовить майонез и в домашних условиях. Но это сложный и трудоемкий процесс.

Если вы готовите салат из отварных продуктов (мяса, овощей, яиц), перед добавлением в салат их обязательно нужно охладить, иначе салат преждевременно скиснет. Варить овощи для салатов лучше целиком – так сохраняется больше витаминов. Овощи закладываются в кипящую воду и варятся под закрытой крышкой. Готовые овощи хранить в отваре не стоит – они теряют свой вкус и аромат. А вот цветную капусту лучше оставлять в отваре.

Закуски могут быть не только овощными, но и мясными, и рыбными. Их лучше подавать с легкими овощными гарнирам, и при этом можно уменьшить порцию второго блюда.

В этом разделе я предлагаю как овощные салаты и закуски, так и другие виды закусок. Например, чудо-мухоморчики из фаршированных яичек, которые приводят малышей в восторг. Проверено!

19. Витаминный салатик

...

Это мой самый любимый салатик. Очень полезный, витаминный, а кроме того – обладает волшебным кисло-сладковатым вкусом.

•  Капуста белокочанная – ½ небольшой головки

•  Яблоко кислое – 1 шт.

•  Морковь – 1 шт.

•  Лук крымский – ½ луковицы

•  Лимонный сок – 2 ст.л.

•  Масло растительное – 3 ст.л.

•  Сахар – ½ ч.л.

•  Соль

1. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами.

2. Яблоко очистить от шкурки и сердцевины. Нарезать соломкой. Сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.

3. Капусту посолить и размять руками до появления сока. Полить оставшимся лимонным соком.

4. Добавить к капусте морковь, яблоко, лук, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать.

20. Закуска из помидоров

...

Очень люблю эту закуску. Не переборщите с чесноком. Он, конечно, очень полезен, но всякую нечисть вроде капризулек и вреднюлек может отпугнуть.

•  Помидор упругий – 2 шт.

•  Чеснок – 1 зубчик

•  майонез

1. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

2. Чеснок выдавить чеснокодавкой. Положить немного чеснока на каждый кружочек помидора.

3. Украсить майонезом.

21. Мухоморчики

...

Это один из многочисленных способов подачи фаршированных яиц. Начинка также может быть разной в зависимости от предпочтений и наличных в доме продуктов: желток с жареным луком, печеночный паштет, шпроты, печень трески и мн. др.

•  Яйца – 4 шт.

•  Помидоры небольшие – 4 шт.

•  Сардины в масле – 0,25 банки

•  Горчица неострая – 0,5 ч.л.

•  Лук – небольшая долька

•  майонез

1. Яйца отварить в кипящей воде 8–10 мин. И сразу охладить под проточной холодной водой.

2. Очистить яйца, разрезать на каждое на 2 вертикальные половинки. Вынуть желток.

3. Лук мелко нарезать. Сардины и желток перемешать блендером. Соединить с луком и горчицей. Перемешать.

4. Начинить полученной смесью половинки яиц.

5. Помидоры помыть, разрезать вертикально пополам. Уложить половинки помидоров на половинки яиц. Сверху украсить майонезом в виде пятнышек мухомора.