100 рецептов быстрых и вкусных блюд для детей от 2 до 8 лет

Вареное мясо оказывает на детские органы пищеварения меньшую нагрузку, чем жареное или запеченное. Но в жареном и запеченном мясе сохраняется больше полезных веществ, однако при жарке образуется аппетитная коричневая корочка, в которой содержатся вредные вещества. Поэтому важно разнообразить мясные блюда не только по составу, но и по способу приготовления. Полезны тушеные и запеченные мясные блюда.

Если вы жарите мясо, не укладывайте куски слишком тесно, ведь при этом выделяется много сока, а корочка на кусочках не образуется. В результате блюдо получается суховатым и жестковатым.

Жарить мясо следует непосредственно перед подачей. Даже при непродолжительном хранении его вкус ухудшается. И даже разогретое мясо уже не так вкусно.

Детки что любят? Абсолютно точно! Детки любят котлетки. Блюда из котлетной массы усваиваются значительно быстрее, чем из цельного куска мяса. Кроме того, это один из самых лучших вариантов сохранения еды про запас. Сам по себе фарш даже в холодильнике должен храниться не более 12 часов. Сформируйте котлетки, разделите на небольшие порции, но не жарьте, а заморозьте. Затем их можно доставать по мере необходимости и жарить. Быстро и удобно.

Вот только я крайне не рекомендую покупать готовый фарш в магазинах. У меня нет достоверной и проверенной информации, но если верить слухам, то фарш делают из мяса, которое пролежало на витрине дольше положенного срока и уже потеряло свой товарный вид. Правда это или нет – не знаю, но стоит ли рисковать детским здоровьем?

26. Куриное филе в сырном соусе

...

Это одно из самых быстрых мясных блюд, которые мне когда-либо приходилось готовить.

•  Куриное филе – 500 г

•  Сметана – 0,75 ст.

•  Сыр – 50 г

•  Соль – по вкусу

•  Растительное масло для жарки

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

2. Обжарить на сковороде. Посолить.

3. Залить сметаной. Тушить около 10 минут.

4. Сыр натереть.

5. Посыпать мясо сыром.

6. Продолжить тушить до тех пор, пока сыр не расплавится. Перемешать.

27. Фрикадельки из индейки

...

Я использую для этих фрикаделек домашние консервированные помидоры. Они придают блюду неповторимый пикантный аромат и вкус.

•  Филе индейки – 500 г

•  Помидор – 3 шт.

•  Панировочные сухари – 2 ст.л.

•  Яйцо – 1 шт.

•  Сметана – 2 ст.л.

•  Петрушка – небольшой пучок

•  Чеснок – 1 зубчик

•  Лук – 1 шт.

•  Консервированные помидоры – 2 шт. или 5 ст.л.

•  Сыр – 50 г

•  Соль, перец – по вкусу

•  Растительное масло для обжарки

1. Филе индейки пропустить через мясорубку.

2. 1 помидор мелко нарубить. Добавить к мясу.

3. Вбить в фарш яйцо, добавить сухари, сметану, соль, перец и измельченную петрушку.

4. Фарш вымесить. Сформировать небольшие тефтельки. И обжарить с каждой стороны по минутке.

5. Лук мелко нарезать. Чеснок порубить. Пассеровать на растительном масле примерно 5 минут, постоянно помешивая.

6. 2 помидора также мелко нарезать и добавить к луку с чесноком.

7. Целые консервированные помидоры очистить от кожицы и порезать. Добавить вместе с соком в овощную смесь. Тушить 5 минут.

8. Выложить в овощную смесь фрикадельки. Добавить 0,5 ст. горячей воды.

9. Тушить примерно 10 минут. Посолить, поперчить.

10. Добавить крупно порезанный сыр. Когда сыр расплавится – фрикадельки готовы.

28. Отбивные по-венски

...

Этот рецепт – своеобразное объединение домашнего биточка и шницеля по-венски.

•  Свиной стейк – 4 шт.

•  Яйцо – 1 шт.

•  Мука – 5 ст.л.

•  Панировочные сухари – 4 ст.л.

•  Соль, перец

•  Растительное масло для жарки

1. Стейки отбить, посолить и поперчить.

2. Яйцо немного взбить.

3. Обвалять каждый стейк сначала в муке, потом в яйце и напоследок – в панировочных сухарях.

...

Панировочные сухари используют для того, чтобы при обжаривании создать корочку, защищающую от потери влаги. В результате продукт получается сочным.

Панировочные сухари легко сделать в домашних условиях. Подсушите ломтики хлеба в духовке, чтобы они превратились в сухари, а потом измельчите в мясорубке.