Amazon. От офиса в гараже до $10 млрд годового дохода

Выходя теперь за рамки моды, мы считаем, что включение продуктов питания и напитков также будет мощным инструментом (и логическим продолжением) для супермаркетов. Продуктовые ритейлеры по всему миру должны вдохновляться такими примерами, как Eataly и Whole Foods Market, сближая свои компетенции с продовольственными магазинами, кулинарными классами и собственными инициативами роста и развития. В Китае онлайн-гиганты переопределяют физический супермаркет для сегодняшнего современного покупателя в направлении технологичных магазинов, уделяющих большое внимание свежести и опыту. Например, сеть Alibaba’s Hema позволяет клиентам выбирать свои собственные живые морепродукты и готовить их в физическом магазине с помощью шеф-поваров, в то время как instore dining (обед в магазине) составляет около половины продаж конкурента JD.com, супермаркета «7Fresh»¹⁰.

Между тем в Италии, в «магазине будущего» компании Co-op, есть ресторан, который готовит только из продуктов с собственным лейблом, улучшая как их качество, так и происхождение. Престижные супермаркеты, такие как Waitrose и Publix, уже давно капитализировали свое более высокое позиционирование и репутацию для проведения инстор-экспериментов с кулинарными классами. Между тем немецкий Metro стал первым ритейлером в Европе, который внедрил инстор-ферму, а Whole Foods Market экспериментировал с теплицами на крыше. Концепция Markt Halle от Real, также принадлежащая Metro, является фантастическим примером того, как крупные гипермаркеты и супермаркеты могут дистанцироваться и от своих онлайн-конкурентов, и от дискаунтеров благодаря акценту на свежих продуктах и гостеприимстве. Цель магазина состоит в том, чтобы передать атмосферу традиционного рыночного зала, при этом соотношение зон питания и торговли (food/non-food split) выросло уже от 60/40 % до 70/30 %. Внутренняя обеденная зона и зимний сад могут вместить около 200 человек, и клиенты могут насладиться сезонными блюдами, которые только что приготовлены прямо перед ними. Некоторые продукты, например паста, производятся в магазине, и покупатели также могут принять участие в таких кулинарных мероприятиях, как суши-семинары. Здесь же предлагаются USB-совместимые точки зарядки устройств, поощряя покупателей проводить больше времени в магазине, будь то общение, покупки или даже работа.

Место для работы

Розничная торговля — не единственный сектор, который переопределяется технологией. «Рабочее место» (как место для работы) здесь быстро развивается, поскольку расширение возможностей подключения освобождает сотрудников от традиционной офисной рутины «с девяти до пяти». Ожидается, что к 2020 году в США появится более 26 000 общих офисных помещений, в которых будет размещено 3,8 миллиона человек. Что абсолютно феноменально, если учесть, что эта тенденция была практически неслыханной еще в 2007 году¹¹.

«В городах мы уделяем особое внимание новым способам использования пространства и времени, радикально меняющим поведение потребителей. Стираются границы между работой, культурой и развлечениями, создавая новый образ жизни».

— Жан Поль Моше, генеральный директор Сonvenience Banners в Casino Group, 2018¹²

Рост удаленных рабочих мест, коворкингов, «горячих столов» и «третьих пространств»[103] преобразует жизнь потребителей и создает возможности для самих розничных торговцев в ходе этого процесса. Крупные европейские продовольственные ритейлеры становятся более гостеприимными в своем стремлении увеличить время пребывания покупателей. Им предлагают бесплатный Wi-Fi и точки зарядки устройств, одновременно расширяя возможности в области общественного питания. В 2017 году Carrefour Italy сделала еще один шаг вперед, представив новую концепцию магазина в Милане — Carrefour Urban Life, в которой впервые появилось коворкинг-пространство. Carrefour описывает магазин, в котором также есть конференц-зал и лаунж-бар, где подают более 200 итальянских и международных сортов пива, как инновационное решение для занятых жителей города, «которые как никогда стремятся сочетать удовольствие, работу и общение».